鸭翅的腥味比较重，清洗不当很容易产生异味。因为鸭翅的热量很低，不用担心，吃多了会长胖的。没有肉，鸭皮也能美。干锅中的麻辣鸭翅制作简单，可以去除鸭翅本身的异味。味道清香，营养价值高，非常有利于吸收。
材料
鸭翅500克、葱丝100克、花椒粒10克、干辣椒50克、姜2片
0克、大蒜50克、生抽2汤匙（30毫升）、料酒1汤匙（15毫升）、糖1汤匙（15毫升）、香油1茶匙（5毫升）、盐适量、油50克、鲜汤50克（开水） )
折叠和编辑本段
1. 鸭翅从中间切开，对半切开。
2、将宰好的鸭翅放入沸水中煮至变色，除去血沫，捞出沥干备用。
3. 热锅，加入油，放入蒜片和姜片，炒香。
4. 加入洋葱炒至软。
5. 加入胡椒粉和干辣椒炒香。
6. 加入煮好的鸭翅一起翻炒，加入酱油、料酒、糖和盐搅拌均匀。
7. 倒入鲜汤（或开水），翻炒均匀，煮沸。
8. 盖上盖子，用小火炖15-20分钟，直到鸭翅变脆。中间翻几下以免粘锅，最后倒入香油搅拌均匀出锅。
麻辣干锅鸭做法详细步骤
第1步
准备材料。
锅中加水，倒入鸭腿、1汤匙盐、2汤匙料酒。步骤：准备材料。步骤图：锅中加水，倒入鸭腿、1勺盐、2勺料酒。
第2步
大火煮15分钟。
美人椒切段，小葱切圈，大蒜切片，香葱和干辣椒切段。步骤：大火煮15分钟。步骤图：美人椒切段，小葱切圈，大蒜切片，小葱和干辣椒切段。
第 3 步
锅中加入姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、大料和月桂叶，翻炒至香。
倒入鸭腿。步骤图：锅中加入姜蒜、干辣椒、胡椒粉、大料、月桂叶，翻炒出香味。步骤图：倒入鸭腿。
第4步
加入酱油上色，搅拌均匀。
加入甜椒和青葱。步骤图：加入老抽上色，翻炒均匀。一步一步的图片：添加美容辣椒和青葱。
第 5 步
最后加入盐2茶匙、白胡椒半茶匙、鸡精半茶匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、糖少许，调味即可。
最后撒上切好的葱花。步骤图：最后加入2茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、半茶匙鸡精、料酒 2 步骤图：最后撒上葱花即可。
麻辣干锅鸭的小贴士
1：我这次用的是小葱，主要是方便和好吃。
2：鸭肉有腥味，大胆放料酒吧。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替。
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