春天是吃海鲜的好时节。这时候市场上大量的海鲜，不仅很受年轻人的欢迎，也被很多老人吃，因为年轻人平时吃的海鲜大多是辣的，他们要自己做他们自己。其实最正宗的海鲜就是南方地区的干锅菜。花田螺是用干锅和配料炖的。这样做出来的干锅花螺很好吃。营养价值高。
火锅麻辣杜松螺食谱一：湘菜火锅麻辣杜松螺
主要成分：蜗牛
辅料：姜、大蒜、青椒和红辣椒、罗勒、大葱
调料：基础味，料酒，辣妹，花雕酒，芥末，红油，麻油，蒸鱼酱油，蚝油，极鲜
技术：烹饪
技术流程：
1. 将螺蛳放入料酒和飞水中，捞出洗净；
2. 将姜、蒜、青红椒、田螺炒香，将高汤烧开，调味后出锅，放入干锅中，放上红葱头。
广式麻辣螺的做法：湘菜干锅麻辣螺
材料：
主要成分：蜗牛
辅料：姜、干葱、蒜、鲜葱、鲜辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、白酒
辣酒煮螺的步骤：
1、生姜切片，蒜切大块，辣椒切块，小葱去皮，洗净放油； 2. 将姜、蒜、小葱、辣椒爆香，与豆瓣酱一起翻炒；
3. 加少许料酒，加水（大概能泡好螺蛳），煮开；
4.水烧开后，加入螺蛳粉，加少许白糖，少许酱油，调味后，煮约6至10分钟（视螺蛳大小而定）。最后加入少许白酒，煮两分钟，加入洋葱段。湘菜干锅麻辣跳螺
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