很多人平时都知道有一种东北菜叫地三鲜。碟三鲜是中国东北地区最有名的菜肴。地三鲜所用的菜肴都是素食，但味道比中餐还要好。三鲜的主要原料是茄子、土豆和青椒。这三种单调的食材是按照以下方法制作的，保证味道不仅非常好，还让我们爱上了蔬菜。
地三仙
材料
茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜末、高汤、酱油、糖、盐、水玉米粉
如何
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；用手将青椒掰成小块；
2. 锅内再倒入少许油。 70%热时，先将土豆块放入，炸至金黄色，稍透明时取出备用；
3、然后将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒一起捞起；
4. 用少量热油爆香葱花和蒜末，加入高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒煮片刻；
5.加入水玉米淀粉，大火收汁。
仙象地散仙
材料
马铃薯1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙
如何
1.土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。
2.茄子上撒少许盐腌10分钟。把青椒掰成小块。
3. 锅中倒入油。油热后，放入土豆块，炸至变黄，捞出沥油。
4.锅留少许油，姜爆香，加入土豆，青椒和茄子，加酱油，老白糖，加少量水，煮一会儿。
5. 加盐，用水淀粉勾芡。
东北三鲜
材料
主料：茄子150g，土豆（黄）100g，灯笼椒50g，青椒50g，
调料：植物油15克，生抽10克，白糖3克，大葱5克，白蒜5克，盐2克，生粉5克
如何
1.土豆去皮，洗净切块；
2、茄子清洗干净，切成滚刀块；清洗洋葱和切花；大蒜洗净切碎；
3.青红辣椒去蒂去籽，洗净切块；
4. 锅内油烧至70%，放入土豆，炸至金黄色捞出；
5. 倒入茄子，煎至金黄色，加入青红椒片翻炒片刻，一起捞出；
6.锅内留少量剩余油，加入葱花和蒜末炒香；
7. 加入少量高汤、酱油、糖、盐、土豆、茄子、青椒和红椒煮一会儿，然后用水淀粉勾芡即可食用。
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