吃水煮海鲜时，一定要搭配蘸酱。搭配不好会影响口感。但是，吃海鲜的时候要注意方法和程序，否则会影响正常的口感。首先，根据不同种类的海鲜准备蘸酱。 ，但必须在蘸酱中加入青椒和红辣椒，加了辣椒的海鲜蘸酱会非常入味，辛辣的味道可以掩盖鱼腥味。
<强> 1。烤虾酱
调料：葱、葱丝、姜片、红辣椒丝各15克，香油、糖、蒜片、老抽、味精各5克、生抽50克、醋10克、花生油20克，清汤200克。
准备工作：将红葱头、红葱丝、姜片、红辣椒丝、蒜片用油爆香，加入清汤，加入其他调味料煮沸，滤渣，冷却。
<强> 2。虾腌料
调料：虾油3克，白糖10克，芫荽末、葱末、姜末各5克，汤10克，料酒4克，酱油、味精、盐2克。
制备方法：将香菜、小葱、姜末放入热水中炸，加入料酒、高汤、酱油、糖、味精、盐煮沸，冷藏后食用。
<强> 3。鲜王汁
调料：美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、麻油各5克，生抽15克，鸡精粉各3克，一鲜酥，白糖，辣椒粉1克，鲜汤50克。
准备：将上述调味料放入容器中煮沸，加入香油和色拉油，待自然冷却后食用。
<强> 4。沙拉酱
调料：蚝油10克、味精6克、胡椒粉2克、矿泉水50克、葱花、干葱、蒜末各5克。
调制：锅中油烧热，加入葱花、干葱、蒜末炒香，加入蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉，煮沸滤渣，加入香油，放凉。
<强> 5。辣酱
调料：泰式鸡酱10克，蒜蓉辣椒酱，桂林辣椒酱，白糖，韭菜5克，香菜碎，鲜汤10克，芫荽粉3克，味精4克，芝麻6克油、红油10克、芝麻4克。
调制：将上述调味料充分混合，撒上芝麻。
<强> 6。菠萝饭辣椒酱
调料：菠萝100克、米椒10克、杭椒各5克、洋葱、盐、白醋、酱油、矿泉水20克、芥末油3克。
调制：1、菠萝去皮，切丁；用杭州花椒、大米、花椒的上刀切片；切洋葱。 2、将上述切好的原料用矿泉水、盐、白醋、生抽、芥末油搅拌均匀。
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