黄花菜干也可以称为金针菜，是人们喜欢吃的传统食品。由于花瓣很厚，色泽金黄，形似木耳草菇，营养价值高，被视为餐桌上的珍品。用干黄花菜熬汤时，要选择干净、新鲜、无杂物、无开核。这样的干黄花菜是最好的黄花菜。
黄花菜干汤配方
1. 一只鸡腿和一只鸡脚洗净。结果很干净。鸡毛我姐姐已经洗过了，洗了两遍就很干净了。
2. 水焯好后，倒入砂锅，加入料酒、葱、姜片、八角、胡椒粉，加满水，盖上锅盖煮
3. 一个多小时后，加入泡好的木耳、黄花菜和香菇，再煮一个小时，加盐调味
黄花菜（干）制作说明：
1、新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，会引起肠胃中毒的症状，所以不能生吃，必须经过加工晒干。食用前先用沸水焯一下，再用冷水浸泡2小时以上。彻底加热，每次食物不宜过多。
2. 金针菜适合凉菜（应先焯烫）、炒菜、汤或配料。
3、不宜单独煎炸，应与其他配料一起食用。
4、另外，最好用冷水。
黄花菜的营养价值
黄花菜具有较好的健脑和抗衰老作用，因为它富含卵磷脂，卵磷脂是人体许多细胞特别是脑细胞的成分，对增强和改善大脑功能具有重要作用。能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特效，故有“健脑菜”之称。
另据研究，黄花菜可显着降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜还含有能抑制癌细胞生长的活性成分，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，故可作为防治肠癌的食品。
微信扫码添加客服