赤水豆花烤鱼非常有名，但我们都知道，很多时候，一些土特产的做法和食材的使用，都可以在家里自己完成。比如下面介绍的赤水豆花烤鱼就很详细了。 ，而经过这些步骤做出来的赤水豆花烤鱼，绝对能给你带来更纯正的口感。
我。豆腐烤鱼的做法
1. 提前准备好食材（烤鱼的食材很多，需要一点耐心）
2.罗非鱼宰杀清洗后，在表面做斜刀（更容易入味）
3. 用料酒、姜片、葱、胡椒粉和盐腌至少半小时
4. 将五花肉切成小块备用
5.将洋葱切成小块；将老姜切成片；捣碎大蒜；将泡椒切碎；将干辣椒切段；
6、烤箱提前10分钟预热；将腌制好的罗非鱼放入烤盘，表面抹一层熟猪油和香料粉
7、放入烤箱，将烤箱温度调到220度，烤30分钟。
8. 锅中倒入少量油（防止粘锅），加入五花肉翻炒多余的油
9.然后加入泡椒、花椒、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜炒香
10. 加入洋葱片和香料粉炒香
11. 倒入适量水烧开烤鱼露，加糖和盐调味
12、最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓，稍微浓一点），等汤汁浓稠。
13. 把烤好的鱼和豆腐放在盘子里
14. 将酱汁倒在烤鱼上
15、锅洗干净，倒入菜籽油，加热（菜籽油比较香）直到冒出青烟
16.把干辣椒段铺在鱼身上，把热油倒在辣椒上（突然一股香味出来了），撒上葱花和香菜段。
二、厨艺：
1.烤鱼一定要选择新鲜的鱼。鱼的新鲜度直接影响口感。
2.烤鱼时，涂上一层熟猪油，更香
3.五花肉熬制的烤鱼露更入味更香（强烈推荐尝尝）
4. 豆腐烤鱼其实就是在鱼汁里放豆腐，这样鱼露的味道能被充分吸收，拌饭更入味；如果买不到豆腐，豆腐也可以，最好是软豆腐 5.菜籽油一定要熟，不然会有一股生油味
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