西红柿炖鱼是一种非常受欢迎的食物。它不仅味道好，而且营养丰富。例如，西红柿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及钙、磷、钾等人体必需的微量元素。西红柿有很多食疗作用，所以以后做红烧鱼的时候可以加西红柿。这道菜的制作方法如下。
一、番茄红烧鱼做法
1、将小黄鱼的表面切开，用盐腌制。
2、半小时后，将鱼浸泡在啤酒中，去除鱼腥味，浸泡15分钟。番茄切好搅拌，留少许切丁。准备葱蒜姜。
3. 玉米淀粉中加入蛋清，包裹鱼身。
4、先煎，正反面各煎3分钟，取出。将洋葱、大蒜、番茄汁放入锅中，待汁液沸腾后加入鱼，小火炖10分钟。
二、番茄烤鱼的做法步骤
1.准备好所有材料。
2.在鱼背上切几刀入味，加入料酒和盐腌制15分钟。
3、锅中加油，油温达到60度或70度时将鱼煎熟。
4. 将鱼煎至金黄色，待用。 （哈哈..鱼尾有点大，不小心被我弄断了）
5、西红柿切碎，洋葱切碎，姜蒜切片备用。
6. 锅底烧热少许油，加入葱姜蒜爆香。
7. 放入番茄叶炒香，加少许盐（因为刚才已经用盐腌好了）
8. 加一小碗水。
9. 把炸好的鱼放入汤里，把剩下的葱叶放进去，盖上盖子煮一会儿。
10. 打开盖子，加入鸡精。
11. 放入鱼盘中享用吧！
12. 这是番茄烤鱼。它尝起来很咸很新鲜。我个人非常喜欢这个味道，希望也喜欢！
三、番茄烤鱼
1. 鱼，番茄切块，姜蒜切片
2. 锅内热油，加入姜片和蒜片炒香
3.倒入鱼块，煎至两面金黄
4. 将盐、糖、蚝油、酱油、料酒放入碗中调匀，倒入炸好的鱼块中，
5. 轻轻翻动鱼片，让每一片都沾上酱汁，然后倒入番茄，
6、倒入不到一半食材的开水，翻到一半时要轻柔，否则鱼会散开。
7.煮至西红柿软烂，鱼片煮熟，汤不能太干，拌饭可以保留，喜欢的还可以撒些洋葱。
8. 装载板。
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