住在海边的人肯定吃过海蜇，但大家都知道海蜇本身是有毒的，所以千万不能乱吃。食用海蜇之前，必须进行专业处理。毒素被去除。没学过的千万不要自己吃海蜇。这是非常危险的。下面就教你处理生海蜇的正确方法。
鲜海蜇食用前如何处理？
将刚捕获的新鲜海蜇立即装入瓷罐或帆布袋中，按新鲜海蜇重量的0.2%～0.6%的比例配制明矾，加水溶解，腌制2天即可制成新鲜海蜇收敛并排出水。被称为“第一明矾”。
然后根据第一条明矾海蜇的重量，加入12%～20%的盐，0.5%～0.8%的明矾，再腌制7～10天，进一步去水，称为“两明一盐” ”。
最后根据两条明矾海蜇的重量，加盐20%～30%，明矾0.2%～6.3%，腌制10天。
这样，大约三周后，毒刺的含水量就会降低到8%到10%左右，这样毒素就可以随水排出。
最后，将解毒后的海蜇用清水反复浸泡冲洗，直至盐分和明矾完全去除。
此时的海蜇呈淡红色或淡黄色，粗细均匀，有韧性，不挤水也可以放心食用。
上述处理方法只是去除了水母体内的毒素，但水母有时会附着一种叫做“副溶血性弧菌”的细菌，这种细菌对酸性环境比较敏感。一般用醋浸泡5分钟就会死掉。很难生存。
因此，在吃海蜇之前，先将其放入淡水中，将海蜇浸泡两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样“弧菌”就可以全部消除。这个时候就可以放心的吃海蜇了。
温馨提示：食用新鲜海蜇中毒事件时有发生，希望引起大家的关注。此外，海蜇除了含有毒素外，和其他海产品一样，很容易被嗜盐菌等细菌污染，处理不当也会导致细菌性食物中毒。
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