炸肉饼，又称肉丝炸饼，是北方地区人们常吃的一种食品。这种食物的制作过程并不复杂，煎饼的时候，可以根据需要加入一些蔬菜和调味料。 ，比如可以加入绿豆芽、里脊肉等，使得肉炒丝的制作方法很多。以下方法不仅味道好，而且含有非常丰富的营养成分。
炒肉丝的做法：
配件：
蒜苔1小把，大蒜6瓣，八角1个，白糖5克左右，盐6克，老抽3克，淀粉3克，米酒5克，花生油1小韭菜一把，醋5-8克，盐（调韭菜）2克，香油3克。
如何：
1. 五花肉洗净切丝，加入盐（约3g）、黑酱油、黄油、淀粉腌10分钟。
2. 将粉丝表面的灰尘冲洗干净，用温盐水浸泡，直到用指甲很容易折断，然后在热水中焯半分钟，取出并用剪刀剪成合适的长度.
3、白菜洗净控水切丝。将胡萝卜洗净去皮，切成丝。
4、蒜苔洗净切小块，蒜切片，韭菜切丁，加盐、醋、香油调匀备用。
5. 锅里再放少许花生油，中小火将白糖炒至焦糖色起泡，然后将腌制好的肉丝快速翻炒至肉丝上色。
6. 将蒜瓣和八角炒香。
7. 加入胡萝卜丝翻炒至胡萝卜丝碎。
8.然后放入卷心菜丝，加入适量盐（约3g），大火翻炒至卷心菜变软，体积变小（我这次炒的卷心菜有点太软了）。
9. 将饼丝和水控粉丝依次放在炒好的蔬菜上面，盖上锅盖，小火慢炖5-10分钟，直到饼丝热透。
10.关火，撒上蒜苔碎，将切丝、粉丝与蔬菜和猪肉混合，食用前倒入一勺腌好的韭菜，味道更佳。
烹饪技巧：
1、粉条不易入味，提前用淡盐水浸泡，使粉条有基本的咸味。
2.不要让卷心菜太软。如果太软，味道不好，但容易浇水。油炸的煎饼也会因为水太多而发粘。
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