很多人认为鸡心是个不起眼的小东西，一点都不好吃，更别说它的营养价值了。事实上，这种想法是极其错误的。鸡心的营养作用非常大，吃法也很多。烧烤鸡心特别受欢迎，操作方法非常简单；另外，麻辣炸鸡心和红烧鸡心的味道也很不错，大家不妨试试。
我。孜然烤鸡心的做法
1. 将鸡心上的油脂切掉，然后将鸡心切开，洗净血水沥干，放入碗中，加入适量的姜末，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，拌匀腌制2小时左右
2. 将腌制好的鸡心放在烤盘上（我在烤盘上放了锡纸以免弄脏烤盘，注意锡纸的哑光面朝上），然后送入烤箱烘烤210度10分钟
3. 取出烤好的鸡心，用筷子翻过来刷上辣椒油，然后送入烤箱烤5分钟
4、五分钟后，取出鸡心再次翻面，刷上辣椒油，撒上孜然，再送回烤箱烤5分钟左右。
二、麻辣炸鸡心的做法
1. 将鸡心切开，去筋和鸡油，然后切片。用胡椒水浸泡片刻后用流水冲洗里面的血迹
2. 处理好的鸡心，加入盐、料酒、酱油腌制均匀
3、洋葱、青椒切块
4. 在热锅中加热油。油热后，将腌制好的鸡心片煎至变色，捞出备用。
5. 将锅内剩余的油再次加热，加入姜蒜片、干辣椒段和花椒爆香。
6. 将洋葱和青椒炒香
7. 倒入鸡心，加一勺油和辣椒拌匀，加少许盐，糖调味，然后稍微翻炒一下，撒上少许胡椒粉就可以了
三、红烧鸡心的做法
1、去除鸡心上的油脂，洗净血。锅中加水，将八角、花椒、姜片放入鸡心内，锅烧开20分钟后关火。
2. 沥干水，加糖入锅
3. 将糖和鸡心混合均匀，使鸡心完全被糖覆盖，称为炒糖色
4. 加入老抽、海鲜酱油和盐，翻炒
5. 锅中加水，几乎没过鸡心，然后大火关汤
6.汤快收齐，当锅里的汤开始冒泡时，将鸡心翻炒出锅。
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