炸虾是去餐厅必点的一道菜，是大众喜欢吃的营养佳肴。炸虾的做法简单易做。味道清脆可口，营养价值高，无腥味。主要原料为虾，配料为料酒、精盐、胡椒粉等，经高温油炸而成。有时间给家人做一道好吃的，也是一件很幸福的事。那么，今天就教大家如何做简单又好吃的炸虾？
我。菜肴
这道菜炸虾是一种油炸食品，需要用一种“青虾”来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会收缩，更容易剥皮； , 这道菜里的虾是裹上面粉的。如果外壳硬，面粉很容易被吸掉。如果壳软了，吃起来就没那么有趣了。
二、练习
①大虾捞出，洗净沥干，加入葱、姜、绍酒、[1]盐和胡椒粉腌制30分钟。
②虾先蘸面粉，然后是蛋清，最后是面包粉。
③深盘中放入三勺色拉油，大火4分钟后放入虾仁，再继续大火3分钟。它也可以与番茄酱一起食用。
三、准备工作
1. 购买
购买虾时，要选择体完整、甲壳致密、壳清晰分明、肌肉结实、体有弹性、体表干燥清洁的虾。虾不够新鲜，不能吃。一般来说，如果头部与身体紧密相连，就比较新鲜。反之，如果头部分离或一碰就会脱落，则不起作用。
2.调味
虾买回来后，剪掉虾须，修剪漂亮，洗净沥干水分。然后打碎一两个鸡蛋，加入料酒和盐，舀入几勺面粉。面粉要尽量少，足以盖住虾壳。我的经验是半斤青虾和两个鸡蛋。四勺面粉。将虾、鸡蛋和面粉混合后，静置一会儿，让面粉和鸡蛋混合物充分混合。口味重的人，或者比较怕腥味的人，可以将生姜汁放入料浆中。
3. 炸虾
然后就可以炒虾了。最好用不粘锅煎。火不宜过高。如果火太高，外面会炸，里面不会熟。把虾从面粉里捞出来，放在煎锅里一只一只地煎。过一会儿，面粉变硬了，再翻过来再煎一遍，然后拿出来。大虾全部炸好后，换普通锅，加少许油，然后将大虾倒入煎锅中，直到颜色变成金黄色。
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