螃蟹，大家应该都不陌生吧，他就是海鲜的主角。我们平时去吃海鲜的时候，也会点螃蟹。因为螃蟹不仅好吃，而且营养价值也很高。螃蟹有很多种，包括海蟹和河蟹。海蟹一年四季都有卖，河蟹一般秋季上市。鲶鱼肉多，非常适合做麻辣蟹和葱油鲶鱼。
葱油蟹简单又好吃。今天，小编就为大家详细讲解一下如何制作好吃的葱油蟹，教你用多种不同的方法制作葱油蟹。
要做出好吃的葱油蟹，最好选择青蟹或白蟹，因为这两种蟹腥味少，鲜味浓郁。正宗可口。
大闸蟹也可以用来做葱油蟹，但是因为大闸蟹的腥味比较重，所以在做葱油蟹的时候，需要下功夫去除腥味。其实无非就是用生姜和料酒去腥味，或者用干辣椒炒熟后，就可以掩盖腥味，而且还可以多种方式同时使用时间。
当然，不管是用什么蟹来做葱油蟹，最重要的还是要选择新鲜的蟹。
大葱蟹的做法有很多种，详细讲解一下大葱蟹的做法
如何杀死螃蟹
不管用哪种方法制作葱蟹，首先要做的就是将蟹杀干净，这样做出来的葱蟹是干净卫生的。杀螃蟹的常用方法是用筷子从嘴里刺死，把螃蟹刺死，然后擦洗干净，然后剥掉螃蟹背上的壳，去掉螃蟹的鳃和胃，然后然后用它来做葱油。螃蟹也是。
葱蟹练习1
材料：三只青蟹、葱姜末、美极鲜酱油、料酒少许。
练习步骤：
1.将杀好的青蟹切成六小块，然后按原形排列在盘子上，然后将两只大蟹爪一分为二用刀背砸碎，摆在盘子上，最后盖在蟹壳上。
2. 将葱姜末、美极鲜生抽和料酒混合成酱汁，均匀浇在螃蟹上。酱油的量可以根据螃蟹的重量或者自己的口味来调整，但是料酒只是为了去除腥味，最好不要放太多。
3. 蒸锅里的水烧开后，放入螃蟹，大火蒸10-15分钟，取出撒上葱花。然后取适量油烧至冒绿烟，立即倒在葱花上即可食用。
葱蟹练习2
材料：螃蟹3只、姜片、葱花、姜末、蒜末、干红辣椒、盐、味精、鲜六月酱油、葱花、白糖少许。
练习步骤：
1. 将大闸蟹按上述方法杀青，装盘，然后将姜片和葱放在大闸蟹上，放入蒸锅蒸熟。
2. 将蒸好的汤倒入小碗中，加入盐、糖、味精和酱油调匀，倒入盘中，取适量姜蒜末和干红辣椒放在上面螃蟹。
3. 最后，取一把葱花洒在螃蟹上，倒入滚烫的油，直到冒出青烟，即可上桌。
葱油蟹做法三
材料：大闸蟹1只、盐适量、葱花、姜片、料酒。
练习步骤：
1、螃蟹宰杀切块后，放入蒸碗中，上面放适量姜片、盐和古越龙山料酒，用开水蒸熟后捞出。
2. 在蟹肉上撒上大量的葱花，倒入热油即可上桌。
葱油蟹做法四
将洗净切块的螃蟹放入蒸锅中，加入姜丝和料酒蒸至熟，出锅后均匀倒入酱油。取适量葱花做葱油，将滚烫的葱油淋在螃蟹上即可食用。
大葱蟹成功制作的要点
1、蒸螃蟹时，加点姜和料酒，有去腥的作用。生姜还有解蟹寒的功效。
2、做葱油蟹一定要蒸，因为蒸可以保留蟹的鲜美原味，最后加入葱油可以增强蟹的鲜味。
3、最后倒热油时，一定要把油烧到冒出绿烟，然后马上倒在葱花上，让葱花在热油中咯吱作响，以刺激葱花的香味。是葱油做蟹的关键步骤。淋上热油的螃蟹立刻变得色香味俱全。
4、葱花也可以单独做成葱油，然后把烧焦的葱油倒在蟹身上，但是这样的效果不如直接把热油倒在葱花上。
5. 葱油蟹渣汤鲜美营养。绝对是配饭吃的精华。
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