许多人吃的是膨化的锅包肉。这种锅包肉的口感很好，脆脆的，香香的，而且味道很滋润，多汁，营养价值很高。宝苗的具体制作方法很简单。你需要准备一些瘦猪肉。如果你喜欢吃肥肉，还可以准备一些五花肉。不过猪里脊肉的味道会更好。具体的生产方法可以按照以下步骤进行。
煮猪肉
材料：猪里脊240g，水，油，盐，1茶匙料酒，淀粉，10g葱丝，70g番茄酱，白糖，白醋；
如何：
1. 猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室至略硬，取出，切成约2毫米厚的片，放入容器中，加少许盐，煮熟酒，腌20分钟；
2. 将大葱切成细丝，加入番茄酱，加入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁；
3.将淀粉倒入一个大碗中，一点一点加入适量的水，加少许盐，几滴油，搅拌均匀；
4、将腌制好的肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，使淀粉糊挂起来；
5. 锅内倒入油。当油温升到60-70%热时，将肉片挂在淀粉糊上，一块一块放入锅中，煎至金黄捞出，再煎20秒左右。捞出;
6.炒锅放少许油，油温升高后，加入葱丝，炒香，倒入酱汁，用刮刀翻炒均匀，倒入炒好的肉块翻炒均匀挂酱，然后加入少许油翻炒均匀。
锅包肉的具体制作步骤：
<强> 1。准备工作：将猪肉切成厚片，用盐、鸡精、胡椒粉和料酒腌制。青红椒切片，大蒜切片，姜葱切丝备用。加入3汤匙白糖、2汤匙白醋、2汤匙番茄酱、1汤匙酱油、少许淀粉，制成一碗果汁。
<强> 2。拌糊：做锅包肉的糊不能太稀，否则味道太硬，肉老；不能太浓稠，否则一口就满是淀粉。糊的量根据肉的多少而定。以500克肉为例：一个鸡蛋，2汤匙玉米淀粉，4汤匙淀粉，2或3汤匙水，搅拌均匀，静置片刻，然后在糊状物上涂上一层薄薄的淀粉，这样粘贴效果更好更均匀。
<强> 3。油炸：将腌制好的肉片打匀，一层一层油炸至成型，取出。油需要两次才能把肉包在锅里。第一次是油温50%热的时候，把猪肉片一块一块地煎至里脊熟；第二次是油温80%时，再次将里脊油炸至金黄酥脆。为什么要煎两次油？第一次是用中火煎肉。如果用大火煎，肉不会熟，但糊已经煎好了。第二次油炸在高温下，使糊状物更脆。您如何分辨油温和油温之间的差异？取一根潮湿的竹子或木筷子的尖端，放入油中。当筷子周围出现小气泡时，油温在50%到60%之间。等到筷子又大又密又噼里啪啦。当听到声音时，此时的油温将达到热的7％至80％。
<强> 4。煸炒酱：锅内放少许油，放入蒜片爆香。倒入准备好的碗汁，将青椒和红椒快速翻炒，将酱汁煎至微粘，然后加入炒好的肉，让香脆的肉上沾满粘稠的糖醋酱。当每一块肉都均匀地涂上酱汁时，就可以上桌了。
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