炒栗子是一种很受欢迎的小吃，特别是在冬天，糖里的热炒栗子可以帮助人们保暖，让人感到温暖。而且，糖炒栗子也是一种对人体有很多好处的食物。栗子含有丰富的维生素B2，对儿童舌疮和成人口腔溃疡都有好处。其中所含的不饱和脂肪酸对高血压、冠心病也有好处。炒栗子的方法有很多种。下面详细讲解如何用正宗的糖炒栗子。
正宗的糖炒栗子
第1步
购买的栗子洗净后，用剪刀剪出一条缝，缝的长度至少要长1CM，深2mm。
第2步
将切好的栗子浸泡在水中15分钟，然后用干净的布吸干水分
第 3 步
将海盐和栗子倒入干净的锅中，中火慢慢加热；用铲子翻炒，使栗子受热均匀
第4步
继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，别着急，继续翻炒
第 5 步
几分钟后，你会看到栗子微微张开，加快翻炒速度，将之前粘在壳上的盐粒慢慢释放出来。
第 6 步
这时候在上面撒上一勺糖，加大搅拌速度，不然锅底容易糊
第 7 步
加糖后，盐会变粘，颜色会逐渐变深，糖开始焦糖化；香味会出来，和街上卖栗子的摊子的香味一样。底部插入物被抬高，以确保焦糖不会粘在锅底
第 8 步
等栗子大开，盐不再粘，颜色呈深褐色。关火，盖上盖子，炖5分钟。当栗子完全煮熟后，你可以把它们捡起来过筛。
烹饪技巧
1、切缝时请注意安全。您可以使用没有剪刀的刀。不过，在这里我要提醒大家，一定要注意安全。慢慢来，放慢脚步；我先把刀口按在栗子上。向上，然后从前向后用力推切。这时，另一只手必须牢牢地握住栗子。小心一点，握住一点，不要用两根手指捏住整个栗子。栗子，不然会变成糖炒手指
2. 用平时用来做盐焗菜的盐也是不错的选择。没有海盐，可以用普通粗盐
3.我想肯定有人会问，炒过的盐还能再用吗？我想这取决于你，保持密封，如果你尽快使用它，它仍然可以工作。
4、其实如果自己在家做，自己吃的话，炒的时候可以不放糖，这样炒出来的盐就可以重复使用了。可过筛，密封保存，可多次制作。
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