面蒸肉在湖北菜中比较有名。湖北最有名的蒸肉是绵阳三蒸肉。湖北蒸肉的特点是不加太多调味品。它丰富而浓郁，注意荤素搭配。吃起来肥而不腻。特别好吃，口感特别软润，入口特别顺滑。
湖北蒸肉食谱
成分
材料：五花肉一块（400克），自制五香米粉100克，小土豆3-4个，生姜一块，小葱一把。
调料：盐适量，黑胡椒适量，食用油一茶匙，水一小碗。
如何
1、五花肉洗净，带皮切成薄片，土豆去皮切小块；
2.姜切小块尽量薄，小葱切小葱；
3. 将肉和土豆一起放入碗中，加入姜末和除水外的所有调味料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌料入味；
4.将米粉倒入碗中，慢慢加水，与肉片和土豆混合，让米粉逐渐吸水；
5、蒸笼盖上蒸笼布或蒸笼纸，将拌好的土豆均匀铺在底部。土豆铺好后，把肉片放在土豆上面，把碗里剩下的米粉盖在上面；
6. 将蒸格放在锅上，锅底加足量水，开大火，大火蒸60分钟（如果用高压锅，蒸后蒸20分钟左右） ;
7. 撒上葱花即可食用。
处理技巧
1.我们用自己的炒米粉蒸肉，五种口味。方法见这里。如果不吃辣，可以炒米粉，不用加辣椒和胡椒粉。
2.如果喜欢清蒸肉有豆腐乳的味道，可以将一小块红豆腐加水溶解后和米粉拌匀，但调味时不要加盐，豆腐乳已经咸了足够。
3.土豆比较费力，但是蒸好的猪肉要蒸到肉酥脆入口即化，所以蒸的时间要长一些。如果觉得 60 分钟不够，可以再延长，但切记不要用蒸锅里的水。烧干。
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