生姜回锅肉是当地的美食。味道鲜美可口，营养价值丰富。方法比较简单。经常食用猪肉可以补充人体铁或蛋白质，改善缺铁性贫血，补充身体蛋白质。生姜回锅肉是老少皆宜的佳肴。它可以通过炒猪肉制成。
练习生姜回锅
猪后腿用白水煮熟，切片备用。把整块猪肉放在锅里煮，不要切片再煮。要判断猪肉是否煮熟，只要筷子能插进肉里不流血就够了。
开大火倒入适量色拉油，将煮好的猪肉煸炒，爆出多余的油，沥干油。
用锅里剩余的油，加入大蒜和豆瓣酱，翻炒至香。我家的豆瓣酱是我自己做的，你也可以用普通的郫县豆瓣。炒香后，依次加入各种辅料，翻炒至熟。最后加入甜面酱，翻炒均匀，即可出锅。
带有浓郁姜香味的回锅肉就可以上桌了。
回锅肉
材料
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5个，（其实正宗的回锅肉也是需要豆腐干的，然后放红辣椒装饰，我们家没有，省略）、白糖2茶匙、酱油1汤匙、盐2克、鸡精、料酒、姜片、红葱头；蒜片、郫县豆瓣酱1汤匙
实践
前处理：将整块五花肉用热水煮熟（可以用筷子刺穿），期间点料酒，放两片姜，两片或三片葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水冷却的步骤可以使肉快速收缩，有利于塑形，增加嚼劲
1.青椒切成菱形段，蒜头拍拍，切成寸段。将蒜头和蒜叶分开。
2、将预处理好的五花肉切成薄片，越薄越好。我有这把刀，比较厚。
3、大蒜捣碎（没捣碎），郫县豆腐切丝（一点点看起来很好吃）。
4. 将加工好的肉片放入油锅中，大火翻炒。直到肉卷成褐色。
5. 把超级好的肉片放在一边，加入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒红油。
6. 倒入辣椒段、青蒜和蒜头，加糖、酱油、盐煮熟。注意：郫县豆瓣酱和生抽都是咸的，盐一定要适量加。
7、当辣椒和大蒜的香气出来时，加入青蒜叶和鸡精搅拌均匀。绿蒜叶很快就熟了，这一步只需要30秒以内，只要看到绿蒜叶裹着油就行了。
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