鸡排是很多朋友在生活中常吃的食材，制作方法有很多种。比较常见的做法是煎炸。鸡排会有一点腥味。这时候就需要准备一定的除臭食材，让鸡排更有肉味和鸡味。柠檬鸡排、袖珍鸡排等是比较常见的做法。
柠檬鸡排
【材料】
鸡胸肉300克，柠檬1个，海天古道料酒，海天特级金标生抽，白芝麻1茶匙，淀粉，糖，盐，黑胡椒，少许油
【实践】
1. 鸡胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特级金标酱油和玉米淀粉，拌匀，腌制片刻。切半个柠檬，挤出另一半的汁。
2、锅内放适量油，放入鸡胸肉翻炒片刻，取出。
3.另一个锅，加入淀粉、水、盐、糖、黑胡椒和白芝麻，挤入半个柠檬汁煮至浓稠，浇在炸好的鸡块上，用柠檬片装饰即可。
制作鸡排的步骤
1. 先将鸡胸肉切成两片，再切成中间相连的蝴蝶片。用肉槌轻轻地把它们弄薄，撒上盐和胡椒粉调味。
2. 撒上鸡蛋，放在三个盘子里，分别放面粉和面包屑。
3、先在切好的鸡肉里放1片芝士，上面放一片火腿，再在火腿上放一片芝士，包起来，捏紧接缝，均匀的裹上面粉和蛋液反过来。 ，面包屑。
4. 将橄榄油倒入锅中。 70%的热量后，加入无盐黄油。融化后，加入处理过的鸡肉。半煎半煎，煎至两面金黄。把它拿出来沥干。去除多余的油后，切成三到四块，放在盘子里。
5. 佐以番茄酱食用。
口袋鸡
【原材料】
一个鸡胸肉 1/2 块
B20g葱末（约2个）、10g姜末、40g蒜末、1/4茶匙五香粉、1汤匙糖、1茶匙味精、1汤匙酱油、1/4茶匙小苏打、水50CC、1汤匙煮饭葡萄酒
C 炸鸡排粉 100g
【制作工艺】
1. 鸡胸肉洗净，去皮去骨，横切成蝴蝶状的肉块（注意不要切开）备用。
2. 将材料B放入搅拌机，搅拌约30秒。充分混合并准备腌料以备后用。
3. 方法一的鸡排用方法二的腌料腌制约30分钟，捞出沥干，压匀，裹上鸡排粉备用。
4. 平底锅烧油，油温150度时，放入步骤3中的鸡排，煎约2分钟。当鸡排酥脆呈金黄色时，捞出沥油。 5. 上桌前撒上适量胡椒粉。
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