肥头鱼是东北名菜之一。因其营养丰富、味道鲜美，深受各界人士的喜爱。东北黑头鱼的烹调方法有很多，如炖黑头鱼头、红烧黑头鱼、酸菜炖黑头鱼、冻豆腐炖黑头鱼等，每道菜都有自己的特色。您可以根据自己喜欢的口味选择合适的烹饪方法。肥头鱼。下面就为大家详细介绍一下肥头鱼的这些做法！
炖肥头鱼头的做法
1. 将3斤左右的大肥头鱼包起来备用。
2. 将鱼头和鱼尾切掉准备，鱼身也切掉一部分准备煎炸。
3、锅烧热，放少许油，待油70%热后，将切好的葱、姜、蒜、花椒、花椒、八角等调味料放入锅中，放入适量的水。水烧开后，将准备好的鱼头放入锅中。
4、鱼炖约30分钟后，收汤盛盘。
红烧黑头鱼
1.刮去鱼鳞，去内脏，把鱼洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下
2.准备配件
3.平底锅烧热油，放入鱼，炒香
4. 加入洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶炒香
5.加入适量胡椒粉
6.倒入料酒
7.倒入适量酱油
8.加糖
9.加盐
10.加醋
11.倒入适量的水
12. 加入适量香菜叶，盖上锅盖炖20分钟左右
13、加入适量味精调味
酸菜炖肥头鱼的做法
1. 用热油将胡椒粉、姜蒜葱和洋葱爆香
2. 放入鱼头，稍微煎一下
3.加入料酒
4.加水煮沸
5.盖上锅盖炖40分钟
6.加入酸菜
7.加入切碎的辣椒和山椒，煮5分钟
8.最后加盐
肥头鱼炖冻豆腐的做法
1、将肥头鱼洗净，切成三段，加少许料酒和精盐腌制十分钟。
2. 锅内放适量食用油，烧至70%火，加入鱼头、鱼尾和鱼身中段，煎至两面焦黄。
3. 加入洋葱和姜末，炒香，加入适量料酒、酱油和糖。
4、加入适量的水或肉汤，最好没有鱼，加入挤出水分的冻豆腐。盖上锅盖，煮沸，炖十五分钟。
5. 上桌前加入香菜碎、盐、味精和胡椒粉。
微信扫码添加客服