鱼含有丰富的营养，吃鱼对人体有很好的滋补作用。蒸鱼是鱼的一种做法，是一种很受欢迎的食物。不同地区有不同的蒸鱼制作方法，如广式蒸鱼、蒸鳜鱼、蒸五常鱼等。不同的蒸鱼有不同的烹饪步骤。下面介绍几种蒸鱼的做法。
1. 练习1条广式蒸鱼
做食物
主料：1条鱼辅料：葱、姜、酱油蒸鱼、盐、油
生产工艺
1、鱼洗净，里里外外抹盐，上面放姜片。 2. 将鱼放入火锅中蒸10分钟左右（时间视鱼的大小和粗细而定）。
3、将蒸好的汤从锅中取出，将老姜片捞出（或直接更换新锅）。
4. 将切好的葱姜丝撒在鱼身上。
5. 取另一个煎锅，烧热油，倒在鱼身上，倒入适量蒸熟的酱油。
2. 练习2条清蒸鳜鱼
做食物
鳜鱼一条（约750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）、大香菇3个、精盐2.5克、味精1.5克、绍兴酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、小葱1个.
生产工艺
鳜鱼切好洗净，平放在砧板上。用刀从头到尾切一刀，然后在鱼背上每隔25厘米斜切一刀，刀深如骨。拿一个大腰盘。放入鳜鱼，加入绍兴酒、姜片、大葱成熟火腿片，蒸15分钟。出笼后，挑出葱、姜片，将原汁倒入小碗中。香菇和笋片用开水焯一下，鱼的两边各放3根笋片，火腿片和笋片分开放，香菇盖在笋片上。将原汁倒入镬内，加入清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼上即可食用。
3. 练习3蒸鱼
主料：五常鱼1条
调料：盐适量，生抽少许，生姜少许，大葱适量，红辣椒适量，花椒少许。
生产工艺
1. 不开胃，切掉头尾，从背面切开。不要切开胃。刀很快。
2.定型，倒入少许料酒，腌制片刻。
3. 切好需要的辣椒粒，将切好的葱姜片放在姜片上，用大火和开水蒸4分钟。出笼时取出姜片。
4. 将蒸好的鱼露加入少量酱油和胡椒粉拌匀。淋在鱼身上，撒上葱花和辣椒丁。
5、武昌鱼本身已经很新鲜了，不用加味精，形状漂亮，鱼肉滑嫩。
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