油鸭是一种比较常见的鸭子。它指的是一种经常生活在沼泽地区的鸭子。它擅长潜水。味道非常好，肉质细嫩，香香四溢。北方地区又称扁鸭。与其他一些动物脂肪不同，它的脂肪比较健康，富含维生素，容易消化，对人体有很好的作用。
油鸭的正宗做法
1只鲜鸭为主料
1.腌制。将姜片、生抽、老抽、五香粉和鸭一起倒入锅中，充分吸收均匀，腌制两到四个小时左右。
2、油炸。如图所示，热油不需要太多。
3.翻炒。将鸭肉放入锅中翻炒。
4. 继续上一步，翻炒两分钟左右，直到鸭身微微变色，如图。
5. 半只鸭子加水，盖上锅盖，中火煮至水干。
6.继续上一步，大约20分钟，待水干后，如图。
7.切片和服务。
吃鸭子的好处
吃鸭肉可以去除秋燥。鸭肉和鸡肉有异同。
鸡特别适合冬补，民间有“九只鸡，来年身体健康”的说法。
鸭子是水禽。元代太医胡思惠在《饮之良善》中说，鸭肉味甘、寒、无毒、补内虚、消热利水。
吃鸭肉对头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症状有很好的疗效。
“常食鸭肉对阴虚虚弱、水肿、食少、大便干结、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力介绍，夏秋季节最适合吃鸭子。相比之下，猪、牛、羊等其他肉类则略逊一筹。
鸭肉含有最健康的脂肪。鸭肉含有丰富的B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
鸭肉中的脂肪不同于其他动物油。各种脂肪酸的比例接近理想值。化学成分与橄榄油非常相似。它具有降低胆固醇的作用，特别适合患有动脉粥样硬化的人。
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