人们在炒蔬菜时，通常会加入调味料来炒。最简单的方法是加入洋葱、姜和大蒜炒香。葱姜蒜是生活中最常见的调味品。之后，你可以做出非常美味的食物，这也是人们做饭时最常用的伎俩。
葱姜蒜怎么炒？
配料：洋葱适量，生姜适量，大蒜适量。
制作步骤：
将洋葱、姜和大蒜切碎，依次分开。
打开中火，在煎锅中倒入少量食用油。
控制油温在80%热，先加入葱花，翻炒片刻，立即加入姜末和蒜末。
翻炒至香，待蒜末开始变色时，即可加入待炒的菜肴中。
热油锅
先把锅烧热，然后倒入冷油，待油成熟后，将蔬菜放入锅中翻炒。放菜前最好不要等油冒烟。
但是，有一个例外。炒花生的时候，可以把花生和冷油同时炒，这样炒出来的花生又香又脆。
盐根据菜肴
末加盐：炒肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒熟后加盐适量，炒出的菜色鲜嫩不老，营养丰富。
煮前加盐：烧整条鱼或煎鱼块时，煮前用适量盐腌一下，让咸味渗入鱼肉。
食前放盐：凉拌黄瓜、莲藕等凉菜，食前放片刻盐，稍腌可沥干水分，食之香脆可口。
上菜前放味精
味精在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，无害，但没有鲜味。出锅前加入味精，菜的味道会更鲜美。
蔬菜煮熟后放醋
醋一般是用来调味的，最好在菜快熟的时候放，更添风味。
如果是为了去除鱼腥味，可以放在这个过程中。炒完后醋味会挥发掉，吃起来也不会有腥味。
上桌前放酱油
长时间高温烹调会破坏酱油的营养成分，所以酱油应放在锅前，以保证鲜味。
如果想在煎肉片的时候肉质鲜嫩，也可以在煎之前加入淀粉和酱油拌匀，这样蛋白质就不会流失，煎出来的肉也会更嫩。
肉上多放点胡椒
烤肉时，以多放辣椒为宜，牛羊肉也要多放一些。花椒可以解毒和温暖，在冬季烹饪中可以更多地使用。
花椒粒要在油锅启动的时候爆香，花椒粒可以在烹调过程中加入。
生姜多的鱼
腥味大，性寒。烹调时，可多加些生姜，以缓和鱼的寒性，减轻鱼腥味。
洋葱多的贝类
大葱可以缓解贝类的寒冷，还可以抗过敏。烹调时多放些葱，以免引起过敏反应。
大蒜在家禽
大蒜可以增强风味。烹调鸡、鸭、鹅时，多加些大蒜，使肉更香可口，也不会因消化不良而引起腹泻。
葱、姜、蒜、椒被称为调味“四君子”。不仅可以调味，还可以杀菌除霉，对人体健康大有裨益。要教你这些技能，要多注意烹饪过程。
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