现在我们可以吃的食物越来越多，麻饼就是其中之一，麻饼的种类也很多，香酥麻饼就是其中之一。很多人不知道麻辣烫的正宗做法。如果你想一个人在家，你应该掌握制作脆饼干的正确方法。无论是和面揉面，还是做酥油，每一步都非常重要。只有正确的做法，才能让脆饼更加美味。
淡化
前一天晚上补上。最好检查一下面粉表面是否有好看的蜂眼。喜欢甜味的可以加点泡打粉，忘记买了，加酵母粉就行了，味道一样！
揉捏
这是一项技术性的工作，必须用力揉捏，才能使面团柔软有嚼劲。揉好后，将面团擀成薄片，撒少许盐压扁，再撒上十三香和孜然粉，根据个人口味添加。
酥皮点心
这部分非常关键，涉及到饼干入口的松脆度。传统的做法是倒油蘸均匀，做到只香不脆。因为量比较少，没有特别油腻的酥脆。将油倒在面团上，快速加入面粉，搅拌均匀，使其完全不流动，然后蘸匀。忘记拍照了，所以说的很详细！糕点卷好后，卷成一卷，然后分成大小适中的小份，两端合上，做成蛋糕。
射击
这一步也很重要，面团要用手拍成蛋糕状，而不是用擀面杖擀。这样饼干会膨胀得更好，口感更柔软。快拍好后，蘸适量黑芝麻，轻拍将黑芝麻嵌入。电烤盘通电后刷少许油，放入饼干，两面加热，盖上锅盖，一分钟后打开翻面，再过一分钟，两面变色，饼干会完全膨胀起来，又软又脆！
注意事项
表面一定要做好，有些人不喜欢做太大，所以不会提前那么久，但是表面一定要平整致密才算好。
练习2
面粉与水和酵母混合形成面团，并发酵。油烧热，倒入面粉，做成酥皮。醒后的面团被卷成馅饼。将酥皮铺在酥皮上。卷成卷。将卷切成段。在面团卷表面轻轻抹油，然后将两端向内折叠。然后将小面团擀成蛋糕壳，在蛋糕的两面刷上油。预热烤箱，在中间的架子上烤约 15-20 分钟。
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