烤羊肉一直是喜欢烧烤的人最喜欢的食物。每次去烧烤店，我都要点菜。在内蒙古，烤羊排是一道招牌菜。纯正的野生草原羊肉，让烤羊排与众不同。它有一种独特的味道。羊肉口感细腻，烤好的羊排外脆内嫩。口感极佳，营养价值高。这么好吃的羊排，最重要的当然是它的特殊做法。下面详细介绍烤羊排的方法。
(1)原料预处理：将羊排切成大小均匀的小块，每块约(7-9)㎝×(9-11)㎝，去除油脂。
(2)注入嫩化剂：将加工好的羊排称重，去骨，注入嫩化剂。
(3)注入保水剂：将加工好的羊排称重，去骨，注入保水剂。
(4)将注入嫩化剂和保水剂的羊肉放入配制好的酸洗液中腌制24小时。
(5) 将腌制好的羊排放入调好的水里煮40分钟。
(6) 取出煮熟的羊排，控制水分，入烤箱烘烤。
(7)烤好的羊排冷却后，在羊排表面涂上一层抗氧剂，真空包装即为成品。
营养分析
1. 羊肉性温。冬天常吃羊肉，不仅可以增加身体的热量和抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉营养丰富，对肺结核、支气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹冷痛、体虚寒颤、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄等诸症均有疗效。虚寒之症。具有补肾壮阳、补虚温补的作用，适合男性经常食用。
治疗效果
味甘，性热，入脾、胃、肾、心经；
温脾胃，用于治疗脾胃虚弱引起的恶心、虚弱、畏寒等症状；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症状；
用于血虚、经寒所致的产后风寒腹痛，养血温经。
中医认为，羊肉是滋补元阳、养精血、治肺虚、益疲劳的佳品。它是一种极好的保暖剂和增强剂。
目标受众
适合大多数人
1.适合胃虚寒凉的人；
2、发热、牙痛、舌痛、咳嗽、吐黄痰者不宜食用；有肝病、高血压、急性肠炎等传染病及发热者不宜食用。
制作提示
1、烹调时放几根山楂或一些萝卜、绿豆，以及一些葱、姜、孜然等调味品，以去除异味；
2.吃涮涮锅时一定要彻底冲洗干净；夏秋季气候炎热干燥，羊肉不宜食用；
3、羊肉有很多膜，切丝前要去掉膜，否则炸后膜变硬，难以下咽。
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