脆皮牛肉饼是西安的传统美食。制作香脆的牛肉饼需要大量的注意力才能做出美味的牛肉饼。很多朋友在做香酥牛肉饼的时候，面团混合不好，所以成品的口感也会受到影响。香脆牛肉饼的面团需要熟练的揉捏才能带出香味。
西安宫廷香酥牛肉饼，又称“千层牛肉饼”，已有1200多年的历史。在唐代，这饼是皇宫的御品。这个蛋糕在长安城很有名。做法： 1. 牛里脊肉切成薄片，加入芝麻盐、花椒面和大葱。 2. 将腌制好的牛肉裹上面粉和鸡蛋，入平底锅煎，淋上葱丝和辣椒丝。
锻炼
填充
1.牛肉半斤，鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后加入料酒，盐，味精，香油，酱油，十三香，孜然，胡椒粉，色拉油，搅拌均匀，让馅料充分吸收调味料的味道。
2. 将青葱切成细粒，加入馅料中继续搅拌。做蛋糕的时候也可以加葱。
面条
1. 做半斤面粉，用半热水半温水，先倒入热水，让面粉泡透，再加入温水，揉成均匀的面团，静置半小时。
2、再取50克面粉，烧开热油，将热油倒在面粉上，边倒边用筷子搅拌面粉，做成酥油面。不要结块和变薄，这样包裹时很容易铺在面团上。
做蛋糕
1.把上面和面条连接起来，把糯米分成大小均匀的面团，在案板上蘸点油，让面团也沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大的话，可以用刀切成两段，宽度基本在10-15厘米左右，长度可以尽量长，包的时候尽量长。
2. 擀开皮肤后，用刷子将酥油均匀涂抹在皮肤上。层次感和脆度也会增加。因为用猪油做的酥油面，家庭主妇不敢涂太多。许多。
3. 把馅料放在面团的最左边，然后先包好上下角，再盖住左边，然后一边拉一边开始向右滚动。填充。
4、擀开后，因为里面有馅，先捏住上下两端，再翻过来，用手压扁成蛋糕状。
5. 平底锅抹少许油，慢慢煎。
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