水川球是比较有名的一道菜。首先，准备肉馅。调味料应准备在肉馅中。然后将水倒入锅中，并在水中加入一些调味料。水烧开后，用手把肉馅挤出来。肉丸的形状，把它们放在锅里是用水钻制作肉丸的最简单方法。水煮丸子最大的特点就是丸子特别嫩，汤特别鲜美。
水串肉丸的做法
材料
主料：鸡蛋适量、虾米适量、老抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量，淀粉适量
煮球的做法
1.准备肉末、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
2. 将葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、蛋清和淀粉放入肉馅中搅拌均匀。
3. 锅中烧开水，用手将丸子挤出，倒入沸水中。
4. 锅烧开后撇去浮沫。
5.15分钟至球表面，加入虾米和紫菜，用鸡精和香油调味。
练习二
材料
肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、小虾皮、紫菜、鸡精、香油
实践
1.准备肉末、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
2. 将葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、蛋清和淀粉放入肉馅中搅拌均匀。
3.锅里烧开水，用手把丸子挤出来，放入沸水中煮一会。
4. 锅烧开后撇去浮沫。
5. 煮15分钟至球表面，加入虾米和紫菜，用鸡精和麻油调味。
6.出锅，最好放些香菜。
技术
水煮肉丸需要用适合肉丸的肉来加工。最好用夹心肉（颈肉后面的肉），排骨强，吸水能力强。其他部分也可以尽可能精简。洗净后沥干水分，剁成泥，这样附着力强。
注意配料不要用太多，如洋葱、姜等，也要切块，加入适量淀粉或鸡蛋，加水调匀。要适当增稠，请用筷子向一个方向搅拌。控制火候，比如冬天，可以用一大块白菜叶入锅，不仅味道好，还能缓冲开水对丸子的影响。用手抓起或用勺子舀起，用冷水冲洗干净后再放入锅中，如果水沸腾了，可以将球放在锅边，以防散开。
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