猪蹄是一种非常受欢迎的食物，人们可以用它来制作各种美味的菜肴和小吃。如烤猪蹄、红烧猪蹄等都是名菜。虽然猪蹄很受欢迎，但如果不注意准备，猪蹄会有腥味。所以，去腥味是吃猪蹄的关键。
去腥猪蹄的第一种方法：
1、将购买的猪手放在燃气灶上，用小火烤至发白发黄，用淡碱性水浸泡15分钟，用钢球擦拭干净。然后将两面用水焯一下，完成初步处理。烹调时，姜、胡椒、八角、干辣椒、料酒和糖有去腥的作用。
2、将新鲜的蹄子煮熟切块，放入锅中，加水烧开，煮至蹄血流出，捞出。可以用温水洗掉油渍，但不要用冷水，这样蹄子就不容易被炖了。
3. 再煮一锅水。水热后，加入几片姜和胡椒粉。最好加一整颗核桃。它的沸腾速度很快，并具有去除异味的作用。然后加入洗过的蹄子和水。开盖10分钟后，转小火炖一小时至腐烂。它绝对美味，没有异味。
去腥猪蹄的第二种方法：
1、做汤前一定要把猪蹄洗干净。清洗前，可以先将猪蹄的表面用火烤一下，然后刮去表面的污垢再清洗。
2. 猪蹄用开水冲洗干净，切块，然后倒出开水。加入配料，开始煮汤。
3、将新鲜的蹄子煮熟切块，放入锅中，加水烧开，煮至蹄内的血流出，取出。上面的油可以用温水洗掉，但不能用冷水洗掉，这样蹄子就不容易被炖了。 ，然后烧开一锅水，水热后，加入几片生姜，几粒花椒，最好是一整颗核桃，可以快速炖煮，并有去异味的作用，然后放入洗净的蹄，烧开水10分钟后转小火煮一小时至烂。
4、购买的猪蹄必须洗净，放入锅中，加水煮沸，取出洗净。煮汤不用换原水，煮开后用文火。加入米酒和其他调味料。可以加点醋去腥味！
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