制作猪里脊最常见的方法是炖。可以炖的食材很多。比如可以和豆子一起炖，也可以直接做成排骨汤。有很好的保健作用，炖的汤很鲜。将骨头中的一些营养成分完全融入汤中需要更长的时间。制作的时候可以加几滴醋降下来，有利于身体补钙。
主料：猪脊骨500克，大猪骨3根
调料：盐1汤匙、葱1段、姜1小片、八角2粒、花椒40粒、桂皮1段、料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、米醋1草果、月桂 2片叶子、4瓣丁香、2茶匙糖
酱骨头的做法
1、骨头洗净后，放入盛满水的锅中，大火烧开，水开后撇去浮渣，继续煮3分钟，捞出骨头，用水冲洗掉表面浮渣
2. 再次将水倒入锅中，放入材料（洋葱1个，姜1小片，花椒40粒左右，孜然40粒左右，八角2粒，草果1粒，桂皮1粒，月桂叶切片2片，丁香4瓣）和调味料（料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、糖2茶匙），大火煮沸，放入洗净的骨头，再次煮沸，然后转中火小火炖1小时
3.1小时后，加盐改大火，开盖继续煮3分钟。
烹饪技巧
如果你在这个食谱中使用电压力锅，这将节省大量时间。只需将材料、调味料、水放入高压锅中，压7-8分钟，骨头和肉就会很软，然后倒入铁锅。打开lidon 5分钟，你就完成了。
吃猪里脊肉的最佳时间
立秋后，饮食中多吃酸味食物，少吃辛辣食物，以助肝气，多吃平肝润肺的食物，如百合、莲藕、猪肉等。在人体进补的季节，要选择“抗燥不腻”的滋补品，如炖一些滋补抗刺激的汤，如猪脊骨、银耳等。
吃猪骨的好处
脊柱含有大量的骨髓。猪骨性温，味甘，入脾胃经。补血强筋。孩子经常喝骨头汤，可以及时补充人体内的胶原蛋白等必需物质，增强骨髓的造血功能，有助于骨骼的生长发育。成年人喝它可以延缓衰老。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。
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