羊脊椎是羊的脊椎骨。它的营养价值比较高，尤其是味道比较浓郁。它可以用于各种食物，尤其是在冬天，如果食用得当，会有很好的保暖和防寒效果。制作羊里脊时，一定要把水焯一下，把骨头焯一下，去掉泡沫。焯水时最好加入料酒和生姜，以帮助去除鱼腥味。
练习一
材料
排骨1斤，土豆2个，冰糖适量，盐适量，老抽少许，生抽少许，大葱少许，姜少许，八角少许，桂皮少许，一月桂叶少许，辣椒少许，红辣椒少许，料酒少许
实践
1.锅里放水，放排骨，烧开，倒入料酒，煮三分钟，捞出，洗净血水，沥干水分
2.土豆去皮，洗净切小块备用
3.锅里倒油，小火烧热，加入葱、姜片、八角、桂皮、胡椒粉、月桂叶、干红辣椒，翻炒至香
4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入酱油，少许老抽，冰糖，翻炒均匀上色
5.倒入水（最好是热水），水要没过骨头，然后转小火炖半小时
6.去掉气泡，去掉八角、桂皮、香叶、花椒等配料，加盐，继续炖20分钟
7.将土豆放入锅中，继续炖20分钟，直到土豆煮熟，收汁。大火撒上葱花和少许味精。搅拌均匀即可食用。
练习二
材料
虫草花15克、甜玉米1个、刺500克、芡实20克、红枣6个、枸杞20多个
实践
1. 脊椎飞水，冲洗掉浮渣
2、虫草花、三峡、红枣、枸杞分别洗净，甜玉米切段； （网上有人说虫草花不用洗，但我好像不太接受，就像有人说新鲜蘑菇不用洗，洗完就放心了) 汤锅中除枸杞和甜玉米外的所有材料，加入8碗水
3.水烧开后转小火煮1.5小时；加入玉米和枸杞继续煮半小时
4. 加盐调味。煮过汤的虫草花别扔，好吃
说明
1.肾虚引起的腰痛。羊里脊，捣碎，用大蒜和大葱煮熟，还有一点酒。另一种方法：用羊脊肉，剁成块，加肉苁蓉一峡谷，草莓五颗，煮开汁，加葱和酱汁熬汤。
2.肾虚耳聋。用羊小腿，烤，磨细，磨至末，结石（醋煅七次），白术，黄芪，干姜（浸泡），茯苓，桂皮三分。每拿五枚硬币，在水中煨一下
3. 尿霜。用羊脊烤，榆白皮煎两千年。
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