四川土豆炖菜也是一顿正餐。是四川省的传统名菜。也属于川菜。主料有土豆、五花肉、青红辣椒、青蒜等，味道更佳。它新鲜，营养价值高。烹调前，将五花肉放入水中煮至七八成熟。
四川土豆两次猪肉食谱
原材料
主料：土豆、猪肉
辅料：青蒜、红青椒
调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、糖
生产方式
1、土豆洗净切块，猪肉洗净切片，红、青椒洗净切片；
2. 坐在锅里点燃。油热后加入土豆片翻炒，稍变色后取出；
3、开大火，加入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、糖、青蒜、红青椒，再加入薯片和鸡精翻炒。
专业
回锅肉口感独特，色泽鲜红，肥而不腻，入口香气浓郁。
重新烹饪意味着重新烹饪。回锅肉作为传统川菜，在川菜中占有重要地位，回锅肉常被用作川菜的首选。回锅肉历来被认为是川菜之首，川菜的化身。说起川菜，就不得不想到红烧肉。色香味俱全，色泽夺目，是用餐的首选。
一起用餐
猪肉（瘦肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。吃猪肉后不宜大量喝茶。
牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶中含有大量的钙，而瘦肉中含有磷。这两种营养素不能同时被吸收。钙磷的最佳比例在1：1到1：1.5之间，有利于相互吸收。
注意事项
家里有些厨师习惯在冷锅里放油，也习惯在油炸后直接往锅里加油。一般来说，这是烹饪中的禁忌。冷锅太热，油温太高，生油煮熟，油烟太重，菜里掺了酱油，破坏了菜的原味。因此，锅热后，加入熟油，制作猪肉时先放少许油，最好是熟植物油。植物油与肉中的猪油混合在一起，散发出更浓郁的香气。
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