鱼是生活中非常常见的成分。鱼肉鲜嫩可口，营养价值和蛋白质含量丰富，深受很多人的喜爱。生活中鱼的种类很多，常见的有鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼、河群、鲑鱼等。还有很多做法，比如：酸菜鱼、麻辣水煮鱼、清蒸鲈鱼、清蒸鱼、鱼汤等。本文简单介绍一下鱼火锅的制作方法。
鱼火锅又称火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一。主要原料是鱼和火锅底料；有酸汤、麻辣、凉锅、干锅等口味。活鱼火锅以新鲜可口为主。与传统火锅相比，鱼火锅菜品更丰富，更能满足消费者的需求。同时，吃完特色鱼，老火锅能做出来的菜品味道会更好，让你真正享受美食。
制作火锅鱼的材料：
1：草鱼2-3斤； （其他鱼也有，如鲢鱼等），
2：半斤芹菜 一块豆腐
3：香鱼调味料（有些已经过时了，比如南山香鱼调味料），鸡蛋一个，八角一个，大蒜少许，姜一块，大葱一个，味精，盐少许。
火锅鱼做法详细步骤
1：鱼去鳞，加工成块，头骨与块分离； （鱼贩可以充当此过程的代理）
2: 取出蛋清和鱼一起搅拌。当然，买鱼的时候一定要洗干净，哈哈！
3：锅烧热，加油，大概一两次。油热后，加入香鱼调味料翻炒两下；
4：及时加入大蒜、姜、八角、大葱，翻炒两次；
5：加入开水，不要太多，感觉里面的鱼可以盖住鱼；
6：水开后，先放鱼骨和鱼头，稍等片刻，再放鱼片；
7：煮5分钟加入芹菜，煮8分钟加入豆腐；
8：起锅时加入少许味精和少许盐（香水鱼粉含盐，根据自己的胃口调整）。
如何：
1：使用蛋青的效果：鱼味道好，鱼肉丰富
2：使用芹菜的效果：香，吃鱼的时候吃点芹菜，和素食蔬菜混合
3：火锅的配菜提前洗净切好，根据自己的喜好添加配菜。特别推荐放一些白萝卜。如果吃多了消化不良，就会有降气消滞的作用。其中的膳食纤维可以帮助驱走胃中的油脂。
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