烤排骨是很多人喜欢的一种吃法，但是说到怎么做，相信大部分人还是不明白，而且我们都知道烤排骨只有正确的做法，步骤，和选择。适当的调料会让味道更好，所以给大家推荐一下烤排骨的不同制作方法，以及制作工艺技巧。
我。制作材料
主料：排骨（大排骨）1000克；
辅料：大虾200克；
调料：白糖50克、胡椒粉10克、盐8克、味精5克、桂皮5克、小葱20克、黄酒20克、生姜25克、生抽20克、花椒2克，香油20克。
1.排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的肩肉处刺入小眼，在排骨间的关节处刺入小眼，切成5厘米长的小块用刀。部分;
2. 排骨用米酒、味精、精盐、酱油、葱姜片腌2小时；
3、将八角和桂皮用手掰成小块；
4. 取1个烤盘，将红葱头和姜片对半撒在锅底，然后放入腌制好的排骨，再将另一半的红葱头和姜片撒在上面，还有八角，肉桂和胡椒粒。撒;
5、倒入500毫升清汤，加入米酒、胡椒粉、酱油、糖、香油，放入烤箱150度烤1小时，取出烤盘；
6. 将猪排轻轻捞起，一个一个翻动，用刷子蘸取烤盘里的调味酱，再刷一遍猪排，将烤盘放回烤箱，继续烤到一半相同的温度。一个小时就可以烤到汤干了；
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二、工艺技巧
1、排骨的肉质柔软厚实，腌制入味时间较长，一般2～3小时左右；
2.以葱姜为底，一般以排骨面积为标准；
3、炉内温度应保持在150℃，不宜过高或过低。
三、食谱营养
排骨（大排骨）：排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙质可以维持骨骼健康；具有滋阴润燥、养精养血之功效，适用于气血两虚。可怜的人。
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