黑鱼是近几年流行的一种鱼。与其他常见的国产鱼相比，它的肉更省电，味道更好，而且还兼顾保健作用，非常适合患者食用。黑鱼也可以用来做腌鱼。该方法类似于腌鱼。让我们来看看如何用酸菜煮黑鱼的解释。我希望你能理解。
练习一：
1. 将一条黑鱼宰杀，切成两大块鱼肉，将中间切出的骨头和鱼骨剁成鱼排；用斜刀将鱼肉打成鱼片。先放少许盐、糖、料酒、胡椒粉拌匀，再放一个蛋清拌匀，最后放一大勺生粉拌匀，腌制15分钟。
2. 锅烧热，倒入3-4汤匙油，用小火翻炒一小碗葱姜蒜，加入2-3汤匙郫县豆瓣酱，1汤匙小米和辣椒碎，然后将红油煮沸。
3. 加入切丝的卷心菜翻炒出香味。
4. 倒入一大碗开水，加入2汤匙生抽，2汤匙料酒，1汤匙鸡精，盖上盖子煮沸。
5. 放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻摊开，再撒上青蒜，煮3-4分钟。
6.大碗里，酸辣酸菜黑鱼就做好了，鱼肉细嫩，汤酸酸微辣！
练习二：
1. 黑鱼去头洗净。我用了3斤黑鱼，放在我的保温砂锅里正好。分解鱼：将黑鱼厚处的肉斜切成片；取出鱼头、鱼尾、鱼排（将鱼排切成段）等作为以后做鱼汤的材料。姜洗净切片，蒜瓣去皮（约半个大蒜），香菜洗净切段。将酸菜鱼调味料中的酸菜鱼包和料酒加入鱼片中腌制均匀。
2. 起锅烧热倒油，加入姜片、蒜瓣、花椒粒、辣椒爆香。将鱼头鱼尾等汤料倒入锅中翻炒，倒入料酒继续翻炒。鱼块炒至发白后，将开水倒入锅中，加入酸菜一起煮。
3.砂锅水烧开后转小火，用筷子将腌制好的鱼片均匀夹入锅中，大火烫至变色，关火。
4. 将干红辣椒和花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，烧开一大勺油浇在上面，香喷喷的腌鱼就可以上桌了。
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