说起烧烤，相信这是很多人的最爱。到了晚上，烤肉摊开始冒烟，顾客成批上门。虽然在家里烧烤也很方便，但是工具和食物也是有的。是的，但它只是不像外面的味道，而且似乎总是有点差。当然，除了烤肉师傅的功力，使用的菜谱也是重点。说说地摊烤肉的食谱吧。
烧烤植物油配方
<强> 1。烧烤酱制作配方
(1)盐2.5两、味精2两
(2) 鸡粉1两、咖喱粉1两、辣椒粉5两
（3）五香粉、胡椒粉少许、芝麻2两
(4) 1.5 斤油，5-6 斤水
(5)洋葱粉0.6两，淀粉少许
2、制作工艺
（1）锅里放油，加热到70%
(2) 加入辣椒粉，搅拌均匀，炒至熟，放入沸水中煮沸。保持低火
(3)依次加入其他调味料，搅拌均匀，打开几分钟，即可上桌。
三、备注
(1)制作时注意热量，注意不要烫伤
（2）用不辣的辣椒，以鲜红色为准，要自然纯正，不能用色素染色
(3)水是开水，油是色拉油
(4)淀粉先用水稀释，试放，成品有光泽，红色诱人，粘稠度适中，有扑鼻的香味
(5)可加花生面增加风味
二、烧烤专用酱的制作：
【黎明牌】大蒜辣酱2代+（松盛牌）大蒜辣酱2代+（高丽王牌）辣酱1代+味精+鸡粉+AA配料+肉香宝+1点玫瑰露+1点糖 + 啤酒 + 一些甜面酱
第三，韩国烧烤酱。
;大蒜辣椒酱、孜然粒、孜然粉、辣椒干粉、孜然粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、盐和胡椒粉、香油、熟花生碎、鸡蛋液拌匀烧烤酱 。
四、烤肉串的秘方
1、羊肉浸没系统：
羊肉两斤切成小块，加入啤酒、葱、姜、羊肉粉、麻辣鲜粉、海鲜粉、排骨粉4比2的比例，进口纯A+G，广东产鸡粉味精或日本，两个鸡蛋，罂粟壳核桃和油，烧开少许香料油，搅拌10分钟，就可以串起来了。
2.烘烤方法：
木炭在烧烤之前必须完全燃烧。小心在着火点上烤。开始时不要频繁转动。一定要把它烤到闻起来很香。当肉的颜色和味道都烧焦了，就可以加入配料了。 ，注意加入配料的顺序，先加入鸡精、胡椒粉、孜然，不管是烧、煮、炸、炸，都能达到美味的效果，想吃羊肉的可以试试。
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