说起烧烤，现在不仅是一种生意，也成为了很多人的一种休闲方式，也是大家乐于做的一种聚会形式。烧烤也是大人小孩都非常喜欢的一项活动。虽然各地烧烤的方式不同，但烧烤的种类也不同，有炭的、电的、烤的、铁板的、铁网的等等。种类繁多，从素食、肉类、海鲜，到说好吃，当然是烤肉，再来说说东北烤肉腊肉的食谱。
腌肉食谱：
羊肉2500克，洗净切成3厘米厚的方块，加盐50克，大蒜200克，孜然粉，小葱丁250克，优质白酒100克，辣椒150克面条，拌匀，低温腌制18小时。
一种或三种不同的羊肉串烧烤面
一、生产：
黄豆粉、腰果粉各100克、紫苏粉25克、辣椒面、孜然粉各50克、芫荽粉（芫荽粉（芫荽切粉，晒干，用研磨机打成泥）20克鸡粉各、白芝麻各30克、干葱粉（干葱切块，晒干，用研磨机碾碎），鸡精12克，以上材料混合均匀.
味道: 复合香精
2.生产：
孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉50克，葱干50克，五香粉，芹菜粉（芹菜切粉，晒干，捣成泥）用研磨机打成泥）、盐、胡椒粉和调味粉各10克，将上述材料混合均匀。
风味：出色的孜然和芹菜风味
3.生产：
辣椒粉100克、孜然粉50克、大蒜粉30克、芝麻粉20克、鸡精粉、盐和胡椒粉10克、胡椒粉10克、香精粉5克。将上述材料混合均匀。
风味：突出辛辣、孜然和大蒜风味
二、卤粉配方：
辣椒面5公斤、味精150克、孜然粉250克、盐300克、孜然粉200克、月桂叶粉100克、桂皮粉、高良姜粉50克。
三、羊肉烧烤酱
味道：孜然酱香气。
用途：烧烤羊肉刷酱。
材料：干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒各50克，香辣酱，洋葱。
制作方法： 1、将晒干的花椒放入碗中，倒入沸水中浸泡至水凉，过滤制成花椒水。 2、取花椒水100克，加入啤酒、香酱、洋葱等配料搅拌均匀，再加入蜂蜜和孜然粉搅拌均匀。
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