炖猪蹄是一种很传统的做法，因为猪蹄含有丰富的蛋白质和微量元素，平时有利于人体的吸收消化，对治疗肾虚、预防感冒、补气血、调节身体的活力。不够，有明显的效果，但大家要注意需要在猪蹄中加入一些桂圆、莲子等。这些营养价值高的食材一起炖煮，保证了挤奶的效果。
花生炖猪蹄
主料：红衣花生200克，猪蹄2条。
材料：小葱15克、姜片10克、大蒜4瓣、盐4克、酱油15克、料酒15克、冰糖25克。
制作方法：
1、花生洗净，用盐水浸泡2-3小时；猪蹄洗净，剁成块。
2、锅中倒入冷水，放入猪蹄，大火烧开水，煮10分钟左右，待血沫完全渗出，捞出沥干。
3. 将冰糖和少许水放入干净的锅中，小火加热，待冰糖融化成金黄色糖浆后，倒入猪蹄，翻炒均匀，盖上糖色即可。
4. 猪蹄锅中加入花生、大葱、姜片、蒜瓣、酱油和料酒，再倒入适量温水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮小火炖1小时，开锅翻动，然后盖上锅盖小火炖20分钟左右，直到锅里的汤汁浓稠，猪蹄呈鲜红色。
温馨提示：购买猪蹄时，可请店员代为切块。如果你自己做，先从猪蹄中间垂直劈开，然后水平切成均匀的小块。小心从关节之间的间隙切刀。如果想让成品菜色泽红润，可以加点番茄酱。
猪蹄炖黄豆的做法
主要成分：猪蹄、大豆
原料：葱、姜、八角、糖、盐、鸡精
制作方法：
1、黄豆提前半天浸泡。猪蹄有的在超市有卖，有的在菜场有卖，但一定要请菜场的厨师切。我们自己的刀不好。将猪蹄洗净，焯水2-3分钟，然后冲洗干净。
2.锅里放油，油热后，爆香姜片、葱、八角、猪蹄，然后加入酱油、料酒翻炒
3. 加水盖住猪蹄，煮沸。然后转小火煮20分钟
4. 加入黄豆煮滚，加入少许糖和盐。然后小火慢炖，直到猪蹄烂烂。如果没有煮熟，可以加点开水继续炖。黄豆也要煮熟！
5. 加入味精、葱花，即可上桌。
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