有成千上万的面包店做法，但同样如此。制作面包的原料包括培养基、酵母、面粉、奶粉、盐、鸡蛋、糖、黄油、蜂蜜等，这些都是不可缺少的，老式的面包食谱可不是单一的。大部分面包都是烤的。根据不同的成分和不同的方法，会有不同的味道。面包营养价值丰富，可作为主食，也可作为餐后甜点。早餐面包加牛奶是大多数人的选择。
老式面包食谱 - 健康益处
黄油：高热量、高脂肪、高胆固醇
老式面包食谱——配料
中国面团：
150克高筋面粉
120克水
4克酵母
12克糖
以下主面团：
150克高筋面粉
12克奶粉
3克盐
45克鸡蛋液
30克水
40克糖
30克黄油
黄油（用于刷表面）
蜂蜜（刷面用）适量
老式面包食谱——实践
1. 将所有的中等面团称重，将高筋面粉、酵母、糖和水混合成面团。
2.面团很湿，可以用筷子搅拌成面团，也可以用手揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。
3、发酵好的中国种子是原来的三四倍大，表面有很多大的中空气泡。用手和筷子把它们剥下来，里面是蜂窝状的，中国种子就准备好了。
4.将所有主要面团材料（黄油除外）放入面包机的桶中，（中间面团，用手撕成小块放入主要面团材料中），开始揉面半小时。
5、半小时后加入黄油，继续揉面半小时。 （老式面包食谱）。
6、揉好的面团可以用手拉成薄膜。
7、直接在面包机中发酵至2.5倍大小。
8. 面团准备好后，开始揉面过程几分钟，让面团排气。
9.然后将面团分成九等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10.取一块面团，擀成长条，左手向下，右手向上。 （老式面包食谱）。
11. 拿起它会自动旋转，就像扭动一样。
12. 将面条卷起来，接缝朝下。
13. 一块面包做好了。
14. 整齐排列在烤盘中，（我的烤盘是28x28的）进行发酵。将面团放入温度38度、湿度85%的环境中进行最后发酵。我把它放在烤箱里，加一碗开水增加湿度，面团是刚做的时候的两倍大。
15. 面团比刚做的时候大一倍。取出烤盘，烤箱预热160度。在发酵好的面团上刷一层黄油。 （黄油应该提前软化）。
16. 放入烤箱，160度烤25分钟。烘烤20分钟后取出并再次刷上黄油。再回到烤箱5分钟。 （表面上色后，如果时间还没到，用锡纸盖住表面，防止颜色太深）。
17、成品上色后放出，最后在表面刷一层蜂蜜，让其吸收。 （老式面包食谱）。
微信扫码添加客服