天气越来越热，大家都喜欢在家里吃些凉快的食物，不仅味道好，而且还有开胃的作用。夏天，凉菜自然成了很多家常菜谱的首选。不过，拌凉菜看起来很简单。其实酱汁要想味道超级好，还是要费一番功夫的。那么，如何制作最好的酱汁呢？这是西班牙凉菜汤的食谱。
现在推出的妙府秘制凉拌酱，蒜香、酸、辣、甜、咸、鲜，非常的入味。适用于大部分肉片、果冻、凉皮、松花蛋、软豆腐、豆腐干、黄瓜、茄子、豆芽、素什锦等凉拌卷心菜的冷切。如果您有兴趣，请尝试一下。
1 取几瓣大蒜，去皮切碎或捣碎，放入调料碗中，加入一勺糖和盐，待用。
2 准备好香醋、白醋、蒸鱼和酱油（可以换成酱油）、蚝油、酱油辣椒等。
3 取几根红小米椒和青椒，切成细辣椒圈，和蒜末放在一起。
4 平底锅烧热少许色拉油，将油倒入调料碗中，将大蒜和辣椒炒熟。
5 准备好的香醋、白醋、蒸鱼酱油、蚝油各2汤匙，香油1汤匙，喜欢吃辣的可以加1汤匙油椒，搅拌均匀即可完毕。
6.白肉切盘、切好的凉粉、松蛋、嫩豆腐、烫过的青菜等原料准备好后上盘，将酱汁7直接倒在菜肉上，红，绿白相间，色泽芬芳，食用前拌匀，味道鲜美。
防范措施
酱汁的诀窍是多味混合，糖鲜，米椒香，蚝油浓稠易挂。
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