红烧肉是日常生活中很常见的美食。红烧肉的主要原料是鲜猪肉。红烧肉经过秘方腌制后，口感会更加醇香，入口即化，深受大众喜爱，随着展示饮食水平的提高，红烧肉的食谱改进了很多，味道更好，做法更简单，而且更营养美味。
材料
五花肉，半个洋葱，几个蒜头，少许姜，蚝油，黑酱油，10-12个单晶冰糖，料酒，少许熟芝麻
如何
1、五花肉洗净，切成1*1CM的方块；将洋葱和大蒜切碎，生姜切片备用。
2. 加热平底锅，加入冷油。 70%热时转小火，加入洋葱翻炒成香脆的洋葱（边角有点黄），捞起备用。
3. 将蒜末放入锅中，姜片香后加入肉末翻炒至肉变白。
4. 加入蚝油、老抽、料酒和少量水。大火烧开后转小火腌制60分钟。
5. 上桌前加入洋葱片和冰糖，待冰糖融化即可食用。撒上一些熟芝麻即可上桌。
练习二
材料
主料：五花肉
调料：茴香籽、八角、胡椒、草果、肉桂、黑酱油、盐、糖、油
实践
1. 将五花肉切成1.5厘米厚、2厘米宽的块，用纱布包好，用线扎起来，留一根长线。
2、烧一锅开水，将肉片和姜片放入烧开，待锅中浮起一层白色泡沫。目的是去除气味和油污。
3. 滤去泡沫和水，把肉放在一边待用。
4. 平底锅放油，加糖，用刮刀翻炒。小心不要燃烧和炸至金黄色。
5.倒入肉，糖浆可以很好地给肉上色。
6、加入调味料、盐、老抽（老抽）、适量的水，把沙布放进去，把线头从锅里拿出来。
7.盖上锅盖小火炖1小时，注意锅内水分。看到外面的线了吗？一会儿你就知道它的作用了！好的！红烧肉蒸香肥而不腻
练习三
材料
五香粉1汤匙，生抽适量，肉汤150ml，色拉油适量，焯水青菜少许，五花肉300克（整片），大葱1粒（绿色部分）1片生姜1个、糖1.5汤匙、酱油1.5汤匙、绍兴酒2汤匙（也可以用料酒）、姜粉1茶匙
实践
1. 将A放入锅中，倒入足够的水盖过猪肉（重量以外），中火煮30分钟。
2. 将猪肉取出，沥干水分，表面抹上酱油，待凉。预留 150 毫升肉汤用于烹调肉类。
3. 猪肉切成3厘米厚。在平底锅中用中火加热色拉油，将猪肉稍微变成褐色。
4. 将第2步的汤倒入另一个锅中，加入第3步和B步，小火煮15分钟左右。加入五种香料粉，再煮20分钟左右。
5. 再煮一锅水，加少许盐，将蔬菜焯熟。沥干水分，切成小块，按照步骤 4 放在盘子上。
练习四
材料
五花肉（或前腿肉）、鹌鹑蛋（或鸡蛋）、姜、糖、黑酱油、鸡精
实践
1、五花肉切块（我一般切1厘米左右厚，这样肥肉的油容易炒出）；煮鹌鹑蛋，去壳备用；姜片
2.锅烧热，放适量油，然后加入糖（约1斤肉加5勺糖调味），小火加热，用铲子搅拌，直到糖溶化并变成棕色（一定要用小火防止糊化）
3. 放入五花肉，中高火翻炒，使融化的糖均匀地包裹在肉上；沿锅边倒入米酒，加一勺黑酱油，加入适量鸡精
4. 米酒干了，五花肉会吐油。这时候用中小火翻炒片刻，让五花肉继续出油；然后加水盖住五花肉，煮沸。
5.小火炖，水半干时加入鹌鹑蛋，继续小火煮至水干，会有轻微的油炸声，用铲子翻炒至肉蛋上色均匀（此时时间，五花肉的油溢出来了，不会油腻），上盘就可以了
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