如果家里没有蔬菜，最好做个辣酱食谱，保存好放冰箱冷藏，这样没食物的时候可以和馒头一起吃，也可以拌入面里下面，味道很好，麻辣酱很适合爱吃辣的朋友。麻辣酱需要选择朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉，再加上一些配料煮至浓稠。
麻辣酱
材料
辣椒粉50克、胡椒粉2汤匙、桂皮粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、豆瓣酱30克、豆豉10克、小葱20克、香葱30克大蒜、冷水100cc、色拉油250cc、盐1汤匙、鸡精粉1茶匙、细糖1汤匙
如何
1. 将朝天辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、沙姜粉、孜然粉混合，加入100cc冷水搅拌成酱备用。
2、将发酵好的发酵豆豉洗净，与豆瓣酱一起剁成泥；将大蒜和小葱分别切碎以备后用。
3. 将一锅色拉油加热至约60°C，将方法2的所有材料放入锅内，小火炒至香。
4. 加入方法一的酱汁、盐、鸡粉、细砂糖，用小火继续翻炒约5分钟。
麻辣酱是生活中常见的调味品。主要以辣椒、辣椒粉、芝麻酱、姜、蒜等调味品为原料，即具有麻辣鲜香等多种风味。
成分和食谱卡路里：884.2（千卡）
2汤匙胡椒粉 2汤匙
方法/步骤
取油锅，小火炒花椒粒（小心焦了），（可以用青椒，有点麻），把花椒捞起，留油备用。
姜切片，蒜头去皮（整），鸡心辣椒或朝天椒切丝，锅内花椒油下辣椒油，姜片、蒜茸鸡心辣椒或朝天椒下锅搅拌至干燥。 , 油被保留。
辣椒粉可以自己制作或购买。制作方法是用干辣椒研磨或捣碎。这个可以根据自己的需要，辣度也可以自己控制。小编已经习惯自己动手了。虽然磨得不是很细腻，但是味道可以自己控制。
喜欢一点麻的可以加点胡椒粉，市面上可以买到，味道可以根据自己的习惯调整。
将粗辣椒粉加入油中，翻炒至出香味，放入沙茶酱翻炒均匀。
注意事项
青椒有点麻，大家根据自己的口味
辣酱中的辣酱主要是辣椒粉。不喜欢吃辣的人可以根据自己的口味加入花生等配料。
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