苦瓜炒鸡蛋是比较常见的家常菜。味道虽微苦，但有很好的清热解毒去火之功效。营养价值就不说了。苦瓜炒鸡蛋的主要成分是苦瓜和鸡蛋。油炸方法比较简单。苦瓜洗净，从中间切开，去掉里面的果肉和种子，然后切成薄片。这时，加一点盐，以帮助去除过多的苦味。
苦爪炒鸡蛋
如何
1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2. 用勺子舀出果肉和白膜。
3. 切成薄片，加盐腌制。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入少许白葡萄酒，搅拌均匀。
5、平底锅放在火上，加入油，加热至50%热，沿油与锅的接触面倒入蛋液，快速翻炒鸡蛋至熟，用铲子打碎鸡蛋煎的时候，把它们放在锅里。出去。
6.锅里放少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀。
练习二：
1、鸡蛋加入盐、糖、料酒、鸡精打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌10分钟，苦瓜出水后，将苦瓜挤干水分，放入打好的鸡蛋中，搅拌均匀；
3.锅中加入适量植物油烧至半熟，加入苦瓜蛋液翻炒至熟。
提示
1.苦瓜含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用可提高人体免疫力
2.如果你想减少苦瓜的苦味，这里有四个小窍门。
(1)：可以用辣椒炒苦瓜，以减少苦味。
(2)：在切好的瓜片上撒少许盐，然后滤去苦汁，减少苦味。
（3）：苦瓜切块，在水中煮沸，捞出，用冷水浸泡。这样一来，苦瓜的苦味可以减少很多，但苦瓜的味道却丢失了。
(4)：苦瓜切开，去籽去肉，切成细丝，用清水冲洗，边洗边轻轻揉搓，洗一会再换水冲洗，反复数次，去除苦味。
提示编辑
1、如果一定要吃无苦味的苦瓜，可以选择嫩的苦瓜，用盐水泡一下，用清水焯一下。
2、使用后放鸡蛋的方法，让鸡蛋包裹着苦瓜，更入味。
3.倒入蛋液，翻炒片刻。不要等鸡蛋完全煮熟。锅中的余热将使鸡蛋充分煮熟。如果已经炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不会嫩了。
4.如果你喜欢，最后加入蒜末以增加味道。苦瓜，别名凉瓜。它是瓜类蔬菜中维生素C含量最高的一种，仅次于蔬菜中的辣椒。嫩果的甙含量高，味苦。苦瓜具有清热解暑、补血益气、补肾健脾、养肝明目等功效。
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