羊肉是生活中常见的肉类。很多人喜欢吃羊肉，但因为羊肉的腥味和刺鼻的气味而抗拒。做羊肉的时候，大多数人比较担心羊肉的味道会影响口感。其实这个问题是可以解决的，只要注意调料的搭配，也可以去除羊肉中的异味。那么水煮羊肉香料的具体做法有哪些呢？
<强> 1。天竺葵和孜然
香叶和孜然常用于炖猪、牛、羊肉。具有去腥增香的作用，但没有中药的腥味，不会影响羊肉汤的原汁原味，而且价格低廉。两者的用量应适当增加，可降低配料成本。茴香性味辛辣，性温，理气胃，散寒止痛，在川式冷炖蔬菜中起到抑腥增香的作用。还有很好的防腐作用。其气味辛、温和，有樟脑酸味，微甜，微苦，舌灼热。香气浓郁，具有去腥、增香、去油腻的功效。
<强> 2。当归
羊肉喜欢当归。选择的时候一定要选择比较完整的造型；由于当归的香味会逐渐消失，所以尽量避免选择留得太久的那种。
<强> 3。陈皮
陈皮在调料的搭配中起到了很大的“中和”作用，但不能用太多，否则会“吃掉配料”（也就是掩盖其他调料的味道），起到事半功倍的效果。
<强> 4。其他
羊肉算是嫩肉，可以用香菜、姜、当归，当然也可以用甜辣的，但是去不了腥味。羊肉的羊肉味道来自乙基辛酸、甲基辛酸等，这种气味不会被辣-甜系列的强烈甜味所掩盖。所以，我们需要用柠檬系列来去除鱼腥味，比如孜然、罗勒、迷迭香。
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