大蒜烧肚条是四川当地的小吃。它们由新鲜大蒜和五花肉制成。它们味道辛辣可口，营养丰富。制备方法也很简单。你可以用新鲜的肚带和大蒜。做饭的时候，还可以根据个人口味加一些绿色蔬菜，这样更有营养，味道也很好。你可以在家里自己做。
大蒜烤肚条
生产方式
方法一
1. 将五花肉洗净，锅中烧开水，加入几片姜、葱和几粒胡椒粒，放入洗净的五花肉，煮15分钟左右，捞出放凉。
2、将冷却后的五花肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状。红辣椒也切成段，但比肚条稍大。
3. 大蒜去皮，大约需要一头大蒜。姜去皮切小姜片，葱切小块。
4. 炒锅烧热，倒入热油，油温50%左右时关小火，将大蒜倒入炒锅中，煎至金黄色备用。炒大蒜时，用抹刀不断搅拌，以免油炸。
5. 继续热炒蒜末余油，加入葱、姜、红辣椒爆香，倒入肚条和蒜，煮料酒，翻炒几下。
6、锅中加入适量酱油和盐后，加入少许高汤或水高汤或加盖水，煮5分钟。
7. 翻盖，此时加入适量油、老抽和糖，关小火继续盖上锅盖继续煮10分钟左右，直到五花肉变软。
8. 再掀锅盖，开大火，加入鸡粉，少许香油和胡椒粉拌成糊状加入，用铲子从锅底翻炒两下，出锅这时锅里的汤应该是煨了。彻底，用水淀粉勾芡，加油，上桌。
方法二
材料：
新鲜五花肉1个、蒜头15个（烹调用）、油3大匙（45ml）、酱油1大匙（15ml）、料酒1大匙（15ml）（烹调用）、盐2小匙（10g）、鸡精1个/ 2茶匙（3g）、1茶匙（5g）糖、2汤匙（30g）玉米淀粉（煮用）、5g大葱、5g姜（煮用）、花椒8个（开水煮）、八角（煮用）水丁香2瓣、月桂叶2片（开水用）、香菜1条（开水用）、尖椒1条（开水用）、芹菜1头（开水用）
实践：
1、五花肉用碱水或白醋洗几次，去除肚壁上残留的脂肪和筋膜，反复冲洗，再用玉米淀粉洗一遍，直到洗干净为止。
2. 锅里加水烧开，放入洗净的五花肉，焯一下捞出。另起一锅，锅内放水，放入煮好的五花肉、葱、姜、胡椒粉、八角、香菜、花椒、芹菜头、月桂叶、大蒜、料酒，烧开后转小火煮煮约 1 小时后，煮熟备用。
3. 将煮好的五花肉换成条状，洋葱切丁，姜拍拍，切丁备用。
4. 加热炒锅，加入油。烧热后倒入切好的大蒜，小火煎。炸至金黄色，将油和蒜末倒入碗中，锅内留少许蒜油。
5. 加入葱末，放入切好的肚条翻炒，再加入酱油，料酒，盐，糖，姜，鸡精，翻炒几下后倒入炒好的蒜末，加少许水煮一会儿。
6. 锅中收汁后，加水加淀粉勾芡，倒入少许蒜油，出锅装盘。
营养价值
五花肉：五花肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，具有补虚健脾胃的功效。适用于气血两虚、体质虚弱的人。
微信扫码添加客服