面条是我们生活中最常吃的食物。它可以快速满足饥饿感，制作方法简单，但如何制作面条会更有活力，更滑，更美味。其实我们应该注意一些细节和步骤，但是不同的面条，其实制作方法和步骤也是会有一些差异的，那么现在就来了解一下最常见的面条的不同制作方法吧。
<强> 1。锅盖
【材料配方（做100碗）】：面条10公斤，生抽2.5公斤，软白糖65克，味精50克，虾仁5克，青头熟猪油（或芝麻）1公斤油）1.5公斤
1. 将锅放在中火上，加入250克水，将虾仁放入锅中煮沸，3分钟后，放入软白糖，溶解后倒入酱油，煮沸后离火，放凉后放入容器中待用。
2.锅里放水烧开，放入顾客要求的量面（但每锅不超过15碗，每碗生面重约130克），盖上小锅盖.将空碗放在锅桌上，倒入酱油25克、熟猪油或香油10克、青头、味精0.5克。面锅烧开后，加入适量的水，让面条充分煮熟，煮开后盖上锅盖，捞出浮渣，将面条一根一根的捞入碗中，倒入适量的面汤.
3、青头法：青头是用各种蔬菜做成的炖面，有生、熟之分。生的有蒜泥、蒜花、浮白菜（春季腌制的青菜）；煮熟的有小青菜、川芎、青椒。将这些蔬菜洗净后，在沸水中焯一下，然后切成丝或段。
二、担担面
【材料】：面条、肉馅、豆芽、大葱、姜末、蒜末、辣椒、麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
1. 锅中倒入油，加入肉馅翻炒至待用；将卷心菜心焯熟。
2. 用猪油爆香葱姜蒜，加入辣椒、豆芽和肉末翻炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤、芝麻酱和胡椒粉翻炒面条出锅时均匀。
3、水烧开后，加入面条煮熟，捞出，放入碗中，将卤水倒在面条上，加入煮好的白菜和香菜即可上桌。
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