酵母油条，其实做油条的时候需要放酵母，这样炸出来的油条会膨胀，口感更好，而酵母油条的制作方法有一些具体的细节容易忽略，所以为了让你炸油条对于更脆的油条，您可以按照以下描述的方法尝试制作自己的油条。
我。成分：
1杯温水，2汤匙植物油，2 1/4杯高粉（标准量杯，1杯=240ml），1茶匙盐，2汤匙糖，2茶匙发酵粉，1茶匙干酵母。
二、练习：
1.在面包机里，把它们分拣出来； （如果你没有面包机，用手揉）。
2、和好面团后，取保鲜袋，倒入少许油，揉匀，放入面团，打结袋口，静置，发酵至两倍大，取出（用手指蘸面粉戳一个小洞，不要回缩）。
3. 轻轻放在面板上，用拳头将面团轻轻摊成可丽饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成2厘米宽15厘米长的面片，放在面板上并用保鲜膜覆盖它。第二次发酵，10-20分钟，加水一小部分（少量足以粘两块面团），然后取一小部分放在上面，用筷子按标记。
4. 入油炸至金黄色，捞出沥干油纸。
三、提示：
1.糖主要帮助发酵，也起到着色的作用。如果糖太少，油条就不会变成金黄色。
2. 每种面粉的面筋不同。在添加最后 1/4 杯面粉时一点一点地添加。最后的面团应该几乎和煎饼面团一样软。如果它太薄，你可以加入更多的面粉，直到面团不粘在你的手上。盆，很光滑。
3、面条做好后的步骤要小心处理，尽量少揉，以免气泡逸出。
4.油炸油条需要较高的油温，180度左右。你可以先尝试一小块绿色。如果生坯放入锅中后立即漂浮，则可以进行油炸。否则油温低的话，面团会吃很多油，影响发酵。
微信扫码添加客服