看着金黄的蛋糕让人胃口大开，尤其是肚子饿的时候，蛋糕绝对是最好的选择，但是蛋糕的制作，步骤和细节也很考究，因为会影响成品，而且在烤蛋糕，也要注意时间，以免烧焦，一起来了解一下家常做法和美味金饼的注意事项吧。
我。材料：
无盐黄油（即无盐黄油） 63g 低筋面粉 76g 鲜牛奶 63g 全蛋 54g 蛋黄 99g 朗姆酒 5g m 蛋白质 202g 细砂糖 103g 1 个蛋黄
二、练习：
1.金饼：无盐黄油小火煮至沸腾，熄火后立即加入低筋面粉拌匀。
2. 鲜奶用小火煮至锅边出现小气泡，然后离火，慢慢倒入步骤1中，搅拌均匀。
3. 将全蛋和蛋黄放入同一个容器中搅拌，然后慢慢加入搅拌均匀。
4. 加入朗姆酒搅拌均匀，制成蛋黄糊。
5. 蛋白用电动打蛋器打至起泡，然后分3次加入细砂糖打至9次。拿起后不会滴水，还有小钩子。
6. 取约1/3的蛋白霜，加入第4步的蛋黄糊中，搅拌均匀。
7. 倒回剩余的蛋白酥皮中，搅拌均匀。
8. 将面糊倒入铺好纸的烤盘中，用小抹刀将面糊稍微抹平。
9、装饰线条：用裱花袋将蛋黄液以45度角挤在面糊表面，用筷子垂直于刚才的线条来回画线。 （装修方法与飞娟老师略有不同）
10. 打发蛋白霜时烤箱可以预热170度（ACA 140度），170度烤10分钟左右，上色后换成150度（ACA 120度）烤25分钟左右
11、蛋糕出炉后，建议铺一张油纸，翻过来，趁热撕掉底纸。
12、然后铺上一张油纸，压上矩形铁架，将蛋糕翻回正面，待冷却后切成小块。
三、注意事项：
奶油和鲜奶不要过热，小火煮开后关火；
做金饼，尤其要掌握烘焙技巧。如果烘烤不足或过度，出炉时会塌陷塌陷；
应特别注意刚进入烤箱的烘烤温度。一旦表面上色后，必须冷却，然后慢慢烘烤，直到完全煮熟。
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