说到鸡蛋，这是老少皆宜的食物。它不仅营养丰富，而且味道也很棒。鸡蛋的煮法有很多种，煮、煎、煎、做汤等等。 腌鸡蛋，很多人都爱吃特别的饭菜，尤其是香喷喷的蛋黄，虽然很香，但并不是所有的腌鸡蛋都有这么好吃蛋黄。别担心，你也可以用油腻的咸蛋做咸蛋。蛋黄。
方法一，鸡蛋2个半，盐一斤，水量根据能把所有鸡蛋都淹没的水量，加少许白酒（使鸡蛋油腻，如果没有白酒，需要很咸）油腻，加白酒容易出油）方法：
<强> 1。 清洗并擦干容器，以防止污垢因不洁而进入鸡蛋。把水烧开，加入盐，搅拌至盐完全溶解。冷却以备后用。水要烧开，不要用生水，否则容易产生异味
2. 将鸡蛋擦干净，放入罐中，将冷盐水倒入容器中直至完全没入。在表面加入20ML白葡萄酒并盖紧。大约20天后即可食用。
方法2. 春季是腌制咸蛋的最佳时间，此时鸡蛋已收获。罐子里面。然后在锅中，按照每五十个鸡蛋四公斤水的比例，将适量的生姜、八角和花椒放入水中。煮熟后加入粗盐1公斤、白糖少许、白酒50克。盐水完全冷却后，倒入装有新鲜鸡蛋的罐子里，最好不要鸡蛋面。盖上罐子，密封，并在开箱前储存约 20 天。
注意：放白酒是让咸蛋更油的关键，别忘了。因为白酒能加速鸡蛋中蛋白质的凝固，使蛋黄中的油脂被挤出。
方法3.最简单的解决办法是：洗干净后，在白酒中浸泡片刻，撒上盐，密封在塑料袋中，20后食用天。
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