相信每个人的一生都吃过麻花，但也有软硬之分。许多人喜欢吃软麻花。这种麻花吃起来也不是那么费劲。它适合所有年龄段。对口感不太好的老人也可以食用，但是这种软麻花在煎炸的时候是非常考验时间和火候的，油的温度会直接决定麻花的硬度，而且一定要适中才可以炒。出来美味的扭曲。
成分配方
（成品约168个，重约6公斤）面粉5公斤糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤（冬0.1公斤）明矾0.1公斤植物油1.25公斤煎炸。撒上 0.65 公斤糖粉。如果想做出咸味，可以减少糖粉，加入适量的冰蛋和盐。
制作方法
<强> 1。填充剂的制备：将0.1公斤冷水加入明矾中，将0.35公斤冷水加入碱粉中，分别配成溶液，然后将碱水缓慢倒入明矾水中，用铲子搅拌，然后直接搅拌使用，直到没有泡沫为止。操作时不要将明矾粉和碱粉混入一些水中，以防飞溅，影响安全。这种膨松剂是将酸碱中和，产生二氧化碳气体并膨胀，使其耗油少，制品松脆。
（此外，小苏打、碱水或酵母面团也可以混合成填充剂）
<强> 2。和面：将面粉、糖、油和填充剂混合均匀后，加入约1.5公斤的水和面。成型前，让面团静置40分钟。如果没有，在准备面团时加入 0.5 公斤旧酵母粉。
<强> 3。成型：将面团打开，切成所需重量的小条，每条擀成40-50厘米左右的细长条，要求厚度均匀。操作时注意拉长，不要拉伸，否则成品会收缩成“矮胖的形状”。揉搓后，双捻成两股绳索，再双捻成四股铰链状，即生坯。生坯需要统一的长度。
<强> 4。短时间制作：锅中油烧热，放入生坯，用铁丝网轻轻搅拌，待浮起，呈金黄色时捞起。如果表面需要撒糖粉，最好在销售的时候临时搅拌一下。如果搅拌过早，糖粉容易被油润湿，影响色泽。
制造商
其扭煎装置是一个矩形煎笼，带有多个放置煎锅的搁板，搁板上设有煎锅锁定机构。该装置还包括一个与矩形煎笼形状相同但比其宽的节能锅；扭罐提升装置由臂架6和杠杆式臂架提升机构组成，其滑臂与安装在竖框溜槽内的滑块16连接。 ，臂架尾端固定在滑臂上，头端通过支架13固定在车架头端底部。矩形煎笼内可放置多个煎锅，浸入同一个矩形节能油锅中，提高了油锅和煎炸装置的使用效率，从而大大提高了麻花的产量。煮熟的麻花被送到包装线；时间和温度控制装置可以精确控制麻花的油炸速度，保证了产品的质量。
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