用红薯粉做红薯凉粉，其实对一些朋友来说还是很方便的，因为有些地区的朋友很喜欢这种方式，而且组合起来的味道也很好，特别适合夏天的季节。红薯凉粉的做法其实需要红薯淀粉与水的比例相匹配。太多或太少都会影响口感。
自制红薯果冻
红薯凉粉是四川人消暑的小吃之一。滑滑可口，冰凉凉凉的，做法也很简单。你只需要用红薯淀粉和水，煮成糊状，静置定型，切成小块，加入各种调味料即可食用！这样对吗？想想也心动？行动不如行动，快来学做吧！
配料：红薯淀粉、酱油、麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水
如何：
1、
将红薯淀粉和水按1：4至1：5的比例混合；
2、
搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质；
3.
把淀粉液放在炉子上，用文火煮，不断搅拌；
4.
透明凝胶完全形成后立即关火；
5.
放入容器中，冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏至少两个小时；
6.
将冷藏好的果冻放在砧板上；
7.
切成条状；
8、
放在盘子里，上面放上黄瓜丝、蒜末和调味料拌匀。
小贴士：如果切好的果冻太粘，可以在冷水中放一会，马上捞出。沥干水，这样更容易混合。
如何让红薯冻好吃
用红薯粉制成的果冻可以直接加入调味料或与黄瓜丝混合制成凉拌沙拉。这是最多才多艺、最清爽的吃法。但是有些人不能吃生冷的食物，比如孕妇，想吃红薯凉粉怎么办？翻炒一下就可以吃了！这里有一些美味的炸红薯果冻食谱！
果冻炒鸡蛋
配料：果冻、鸡蛋、大葱、胡椒粉、盐、鸡精、洋葱、植物油、酱油
实践：
1、
将果冻浸泡在水中，使果冻分离，不粘在一起；
2、
取出果冻，用刀把较长的切掉放在盘子里，把切碎的大葱和洋葱切碎；
3.
鸡蛋混合物；
4.
把锅里的油加热；
5.
放入鸡蛋，鸡蛋稍微凝固，摊开；
6.
直接加入洋葱和葱花继续翻炒；
7.
然后加入酱油和胡椒粉；
8、
最后加入果冻继续翻炒几分钟，然后加入盐，将鸡精出锅。
香辣果冻
配料：果冻、盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、辣酱、五香粉、葱、糖、植物油
实践：
1、
果冻切成小方块备用，葱姜蒜辣椒剁碎；
2、
锅内倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和辣酱，小火炒红油，倒入切好的果冻；
3.
将果冻在锅内翻炒均匀，加入五香粉、胡椒粉、少量白糖、生抽和蚝油，根据咸味加适量盐，喜欢辣的可以加辣椒面；
4.
继续用小火翻炒，让调味料裹在果冻上，但不要用大火把调味料炒得很苦；
5.
最后撒上一把葱花，趁热上桌。
微信扫码添加客服