粉丝炒鸡蛋是一道特色菜。吃的时候，不仅有鸡蛋的味道，还有粉嫩滑嫩的感觉。也正因为如此，大家都喜欢这道菜，而且做起来也没有那么复杂，做一道菜只需要几分钟，但要注意这道菜吃起来会有点辣，所以不喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味选择调味量。
如何
1. 先将粉丝切成小块，泡软（如果觉得不够软，可以在沸水中煮一分钟，然后放凉待用）青椒切成小块，然后打鸡蛋。
2 开大火，锅里的油烧热后，加入小葱爆香，倒入打好的蛋液。
3. 锅内蛋液成型后，放入锅中，锅内放基础油，将粉丝和青椒倒入锅内翻炒，观察青椒变色，加入鸡蛋和翻炒均匀，加盐和鸡精调味。
4 关火煮。刚出锅的粉丝皮透明有光泽，入口滑滑，非常粘稠。
第1步
将粉皮浸泡在热水中软化
第2步
把鸡蛋炒熟后放在盘子里备用
第 3 步
锅中倒入花生油，看你看多少，加入花椒八角辣椒爆香，再将葱姜蒜切碎，倒入豆沙，尝起来很新鲜，出油，之后香，倒入开水，不需要太多，看可以胜过粉皮
第4步
倒入泡好的粉丝，一撮盐，倒入鸡蛋，翻炒五六分钟，让鸡蛋和粉丝入味，然后放上汤
第 5 步
放入黄蒜，放开，煮熟
尖端
我在餐厅吃过，在家里做的味道还不错。浓稠的酱汁有点辣。对于喜欢吃粉丝的朋友来说，这是一顿非常好的一餐。
粉皮呈半透明圆盘状，薄如纸，光亮洁白，质地光滑，坚韧耐嚼，清香可口，口感纯正。粉条的烹调方法很多，可以炒也可以凉拌，最适合夏季饮用和食用。青椒粉皮的炒蛋，鲜辣爽口，最适合做家常菜。
主料：粉丝100克，鸡蛋3个，青椒200克
材料：洋葱10g、姜5g、大蒜5g、甜面酱10g、美极5ml、五香粉3g、花生油20ml
制作步骤：
1. 将粉丝用温水浸泡至软，煮熟备用。
2. 辣椒去籽洗净，切段。
3、鸡蛋打成蛋液后，放入锅中翻炒至八成熟。留作以后使用。
4. 热锅烧油，放入少许洋葱和姜片，先用胡椒粉翻炒。
5. 翻炒至辣椒开始变软，然后加入煮熟的粉丝，翻炒10秒。
6.加入甜面酱，非常好吃，用五香粉翻炒均匀。
7. 最后加入鸡蛋，翻炒10秒，熄火，出锅。
8、粉丝容易粘锅，炒的时候要多放油；把鸡蛋放在最后，炸了就不好吃了。
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