有些人只是非常喜欢吃鸡蛋。他们每天都需要吃鸡蛋，但他们不知道其他鸡蛋的做法。他们总是厌倦一种吃法。其实做鸡蛋的方法还蛮多的。不需要其他配菜，只要鸡蛋本身就可以做很多简单的点心。这些小吃也很受欢迎。比如最常见的就是荷包蛋、茶叶蛋等，味道还是蛮不错的。
烹饪方法
鸡蛋的吃法多种多样，有煮、蒸、炸、炸等。在鸡蛋营养的吸收消化率方面，煮鸡蛋和蒸鸡蛋100%，嫩煎鸡蛋98%，炒鸡蛋97%，荷包蛋92.5%，老煎鸡蛋81.1%，生鸡蛋30个。 %~50%。从这个角度来看，煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃法。注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。不过对于孩子来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以使蛋白质松散，容易被孩子消化吸收。注意：茶叶鸡蛋要少吃，因为茶叶中含有酸性物质，与鸡蛋中的铁结合，会刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。
煮鸡蛋
煮鸡蛋时，蛋壳经常会破壳，避免破壳的基本方法是“用开水煮冷鸡蛋”。
蛋壳破裂的原因是蛋清和蛋黄受热体积膨胀，液体膨胀率大于固体蛋壳。当液体内容物的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会爆裂。
但是，鸡蛋中的蛋白质在凝固时会收缩。如果鸡蛋快速加热，当蛋清的外层受热膨胀时，内部仍然是冷的。没有膨胀，总的膨胀比较小。气室的容量可以承受而不爆裂。继续加热，当里面受热开始膨胀时，外面的蛋清已经凝固收缩，总膨胀量比较小，蛋壳不会爆裂。快速加热的最佳方法是直接在沸水中煮鸡蛋。具体方法是：
水烧开后，将冷鸡蛋放入小漏勺中，用沸水煮8分钟至全熟（如果想吃半熟的鸡蛋，可以减少煮的时间），这样不仅可以避免烫手也能防止蛋壳破裂，时间容易控制。只需保持水沸腾并保持低火即可。鸡蛋应该是凉的。刚从冰箱里拿出来的鸡蛋或冬天最好吃的鸡蛋。如果夏天鸡蛋不放在冰箱里，用冷水泡一会鸡蛋彻底凉透，也可以减少破壳。冬天，鸡蛋和水比较冷。即使用冷水煮，只要水少，加热快，蛋壳一般都不会破。
最错误的做法是将鸡蛋放入冷水中，用小火慢慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清和蛋黄同时受热膨胀，膨胀量大，蛋壳爆裂。这时，蛋清往往还没有达到凝固温度，蛋清就会流出蛋壳，凝固成白色的团块。
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